米饭怎么煮又香又软记住这五个小窍门

提前浸泡

洗完米之后，不要立刻煮，可先倒入与白米相同等量的水，浸泡约30分钟。

注意米与水的比例

将泡完的水倒掉后，依照米的量添加所需用的水，通常一杯米是加一杯水，如果担心米煮得太烂，可以加入九成的水量即可。

加一勺橄榄油

放进电锅或电子锅之前，建议加入1小匙橄榄油、柠檬汁或白   醋     ，以增加米饭的香味与口感。

煮熟后不要立即开锅

使用电锅煮饭，记得先在外锅加半杯水;电子锅则是插电后即可烹煮。如果是用瓦斯炉煮饭，则必须先将火候转到最小，而米煮熟后不要立刻打开锅盖，可再焖5分钟。

散除多余的水汽

饭焖熟后可先打开锅盖，用饭勺稍微搅动一下，让多余的水气散开，以增加饭的弹性。