酸菜鱼的做法最正宗的做法

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酸菜   鱼     最正宗的做法一

材料:     草鱼1200g、湘味酸菜鱼调料包280g、食油2勺、生抽适量、大蒜适量。

做法:    

1、新鲜草鱼叫人代收拾好。

2、准备好酸菜包。

3、鱼骨鱼头剁成小块备用。

4、大蒜洗净、切段备用。

5、鱼肉洗净,切刀片成薄片。

6、鱼片用料包拌好。

7、加入生抽,拌匀。

8、锅中油热,倒入酸菜炒匀。

9、加入辣椒调料包。

10、翻炒均匀。

11、加入适量开水,煮开。

12、下入鱼骨鱼头,煮5分钟。

13、逐一下入鱼片。

14、加入调味料包。

15、将酸菜鱼转入锅仔中。

16、加入大蒜,带酒精炉上桌,边加热边食用。

酸菜鱼的做法最正宗的做法  

酸菜鱼最正宗的做法二

材料:     草鱼、花椒、猪油、   鸡精     、香菜、菜籽油、   盐     、泡椒泡姜、蒜。

做法:    

1、把鱼切片洗净加盐,这里的盐一定要多加一点,后面的鱼汤是不用加盐的,鱼也能入味,加鸡精,一个蛋清和适量的淀粉,用手一般轻抓一边搅拌,这里时间一定要长,5分钟以上吧,看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了,这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃。

2、把酸菜和泡椒泡姜切好备用,锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热,先倒入豆瓣椒,翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒,把菜里的水分炒掉就可以加水,刚好能淹住鱼为宜。

3、水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨,煮上3分钟再加入鱼片,盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了。

酸菜鱼的做法最正宗的做法  

酸菜鱼最正宗的做法三

材料:     鱼片、葱姜、盐、   料酒     、   胡椒粉     、蛋清、水淀粉、酸菜、高汤、鸡精、花椒、辣椒。

做法:    

1、鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。

2、锅内少许油,加葱姜蒜炒香,下酸菜,加入高汤,料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味,下鱼片至变色,装盘,撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。

3、淋热油。

酸菜鱼的做法最正宗的做法  


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