鳓鱼

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 鳓鱼的详细介绍

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼,属鲱科,体呈椭圆形,侧扁,腹部边缘尖削,有如锯齿状的棱鳞,身披圆鳞,无侧线,背鳍和腹鳍均短小,尾鳍呈深叉形,体侧为银白色,背部黄绿色,背鳍和尾鳍淡黄色,一般体长40厘米,体重500克左右,最大的可达49厘米,重1公斤左右,鳓鱼为近海洄游中上层鱼类,我国沿海一带均有分布,其洄游季节性较强,游泳迅速,对温度的反应敏感,在水温低时,它们都在近海水域栖息,当水温升高则靠近沿岸活动,每逢春、夏季,它们成群结队地游到河口沿海产卵。

 鳓鱼的食疗     功效    

鳓鱼性平、味甘;具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效;治慢性     腹泻   ,心悸怔忡。

 鳓鱼的营养价值

鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和     冠心病   等大有益处。

 相关人群

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱,营养不良者、心血管     疾病   患者食用;适宜小儿及产妇食用;

2. 凡患有瘙痒性     皮肤病   者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管     哮喘   ,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。

    食物      相克

吃鱼前后忌喝茶。

 加工方式

鳓鱼肉白质鲜,味似鲥鱼,除鲜食外,还可腌制加工成鳓鱼鲞,其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳,是岱山的著名海产品。

 其它相关

鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中,多次在墓葬中发现鳓鱼骨头,以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞片,都说明那时候古人已在海上捕鳓鱼,不仅活着的时候喜欢吃,死后还要把它作陪葬品。因而在古代文献中,不乏有关鳓鱼的记载。如:宋代《雅俗稽言》上有说:“鳓鱼似鲥而小,身薄骨细,冬天出者曰‘雪映鱼’,味佳,夏至味减,率以夏至前后以巨艘入海捕之”。如:明代《本草纲目》所述:“鳓鱼出东南海中,以四月至,渔人设网候之,听水中有声则鱼至矣,有一次二次三次乃至,状如鲥鱼小者,细鳞,腹下有硬刺,如鲥腹之刺,头上有骨,合之如鹤喙形,干者谓之“鳓鲞”,吴人嗜之。肉甘平无毒,主治开胃暖中,作鲞尤佳。”可见古人已把鳓鱼作了较详实的记载,并称其状如鲥鱼。经近代鱼类学者分析研究,确认鳓鱼与鲥鱼同属于鲱形目,鲱科,本来它们就源于一族。人们可能会问:鳓鱼生活于海洋,而鲥鱼却在淡水中成长,又怎么会出自同一个祖先呢? 这就要追溯到亿万年前的太古时代,在地球表面出现了多次裂变,使海峡和江河逐渐形成或扩展,海水温度、水质及生物类群随之发生了无可避免的变化。作为海洋生物主体的鱼类,在这巨大而漫长的变化中,通过移居和混合,发生着生态、生理,甚至外形上的演变。鳓鱼原来是太平洋西北部的近海洄游性鱼类,后来由于受到水温变化及饵料生物的影响,逐渐向南部海域及沿岸江河移动,有些受着潮汐和江河急流的诱导,从河口逆流而上,寻找适宜的产卵场所,作为季节性的生殖洄游。它们的后代在江河中孵育成长,渐渐适应于淡水中生存,久而久之,使它们发生了形态和内部结构上的某些变化,最终成为定时定向的溯河性洄游鱼类,即     取名   为“鲥鱼”。


     


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