吃鱼有讲究吃哪个部位最好

3435

发布:2022-06-05 23:38:29  来自 格子的夏天 觅知友会员


 

 吃鱼应该吃哪个部位?

 1.鱼肉

富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

 2.鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于     婴儿   大脑发育,对辅助     治疗   老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

 3.鱼鳔

古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓     皮肤   衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪     食品   。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

 4.鱼鳞

含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

 5.鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一,其实没多少营养。

 6.鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。

 吃鱼不能吃哪个部位?

鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

汞含量最高部位排名:鱼头》鱼皮》鱼肉》鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 儿童春季养生食谱推荐:玉米牛肉羹和话梅肉排
    春天万物复苏,宝宝长身体也正是时候,那么宝宝春季养生吃什么好呢?以下亲亲宝贝小编推荐两款儿童春季养生食谱:玉米牛肉羹和话梅肉排!一、玉米牛肉羹原料:牛肉100克,鲜玉米棒2个,鸡蛋2个
  • 香辣下饭的湖南菜——辣椒炒乌鸡的做法
    湘菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.往往一顿饭吃下来,一桌人个个面红耳赤、满头大汗,嘴里呼哧呼哧直往外吐气,就着这个辣味,一大碗饭呼啦呼啦三下两下就见了底,那才叫吃得痛快呀!辣椒炒鸡,是湘菜里面的一个家
  • 蔬菜牛肉泥超级百搭的辅食泥
    主料牛肉适量胡萝卜适量制作步骤1.牛肉洗净后切成条状;2.开瓦斯炉滚水后将牛肉丢入汆烫;3.烫熟的牛肉捞起冷却;4.另开瓦斯炉将洋葱及红萝卜煮软
  • 早餐要吃鸡蛋的7个为什么
    1、鸡蛋比麦片或面部让你觉得更耐饥鸡蛋里的蛋白质和脂肪能有助于维持你的能量水平,使你保持饱胀感而避免上午吃点心。2、鸡蛋帮助你减肥上一条的结果就是这个目的。有研究表明,早餐
  • 盐蒸橙子化痰止咳
    盐蒸橙子虽然没有经过科学的证实,但是大量的实践证明,对于初期的感冒和咳嗽,盐蒸橙子的功效是非常显著的。特别是小孩子咳嗽,具有化痰止咳的作用。脐橙营养丰富,含有人体所必需的各种营养成份,多吃脐橙还可以达到降低胆
  • 羊肉和什么一起炒好吃搭配这些美味又营养
    洋葱材料:羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量
  • 宝宝饺子馅怎么做好吃
    宝宝饺子馅怎么做好吃:荠菜饺子馅材料:猪肉馅500g、荠菜400g、香油适量、盐适量、生抽适量、饺子馅调料(适量姜、适量葱2根)。做法:1、荠菜洗干净。2、锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水。3
  • 孕妇吃猪骨怎么做好吃
    孕妇吃猪骨怎么做好吃:山药红枣猪骨汤材料:猪骨500g、山药200g、红枣30g、姜片20g、盐适量、枸杞适量、菜花300g、料酒适量。做法:
  • 宝宝长“倒刺”吃什么好
    广东省佛山市中医院皮肤科副主任医师罗文峰说,宝宝指甲旁长的小刺是由于皮肤干燥引起角质层开裂,入秋后天气干燥,孩子由于挑食,维生素摄入不足,皮肤娇嫩,平时喜欢啃手指头,玩耍时经常用手接触粗糙物体等,长倒刺的现象表现得更为明显。宝宝指甲旁长
  • 怎样给宝宝做米饭
    怎样给宝宝做米饭:牛肉臊子饭材料:牛里脊300g、洋葱1个、蒜1头、姜1块、冰糖4粒、香醋1/2汤匙、卤料包1个、酱油1汤匙、鸡蛋适量。做法:
  • 麦冬和什么一起泡最好6种搭配滋阴又润肺
    枸杞材料:枸杞子6克、麦冬3克1、用开水温烫茶杯,沥干水分,以提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定;2、取出适量的枸杞子、麦冬放入茶杯中;3、茶杯中倒入沸水5秒后倒出茶汤以润茶,然后再次冲入沸水,盖上杯盖,闷泡约10分钟即可饮用。五味子材料:花旗参
  • 治疗儿童弱视偏方推荐
    很多宝宝由于遗传原因,患有先天性弱视,也有很多孩子不注意用眼卫生而导致弱视。患有弱视的孩子可以吃些什么治疗呢?看看小编的介绍吧。儿童弱视吃什么治疗1、劝导孩子养成良好的饮食习惯,不要挑食。2、要注意引导孩子多吃
  • 无花果干一天吃多少好
    无花果干一天吃多少好无花果干一天吃一把最好。无花果干是零食,每天最好不要吃超过一把的量。无花果干物质含量很高,其中可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%,果糖占31.2%而蔗糖占7.82%。所以热卡较低,在日本被称
  • 冬至吃汤圆冬至为什么吃汤圆
    南方人过冬至,一般都要吃汤圆。那么冬至为什么吃汤圆呢,其实是有原因的,这吃汤圆的习俗早在明、清时期就已经有了。具体冬至为什么吃汤圆,让亲亲宝贝小编告诉你吧!冬至做汤圆、吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天,要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也
  • 莲子心的功效及其作用
    我们都知道莲子的作用有很多,其中莲子心的营养价值更为丰富。莲子心的清热功效非常强,可以泡成莲子心茶,起到排毒养颜的作用。想知道莲子心的更多作用,快来了解一下吧。莲子心的功效清心,去热,止血,涩精。治心烦,口渴,
  • 妈妈孕期补充营养素攻略
    相信大家都知道,准妈妈是全家重点保护对象,家里人对其衣,食,住,行都谨慎地搭配整理照顾周到,并且购入各种营养产品,保健品,以此来补充准妈妈的营养。那么这些额外的营养孕妇真的需要吗?记者问:很多人觉得怀孕期间,日常饮食摄入的营养赶不上胎
  • 解读如何正确挑选健康的牛奶
    毫无疑问,现在市面上的牛奶种类琳琅满目,什么高钙低脂奶,早餐奶,果蔬奶,脱脂奶等等数不胜数,让人们眼花缭乱,几乎每种奶制品都是打着健康的旗号在销售,让人们购买时难以选择。那么到底选择什么样的奶制品才适合自已或者在购买牛奶时应注意哪
  • 茯苓多少钱一斤2017茯苓最新价格
    茯苓多少钱一斤关于茯苓多少钱一斤由于地域不同价格也会有所出入。茯苓的市场价格并不是很贵,批发价格大约在18元左右一斤,药店的销售价格通常在20~30元左右一斤,不同的药店可能费用也不一样。但是野生茯苓的价格会贵很多,如果既是地道药材又是野生的
  • 补肾中药
    补肾中药:六味地黄丸六味地黄丸在临床上最为常用,可谓地黄丸家族中的佼佼者,方中由熟地黄、山萸肉、山药、泽泻、牡丹皮、茯苓六味中药组成,特点为甘淡性平、补而不滞。能滋补肾阴、填精益髓、涩精、补脾、清肝,用于治疗肝肾阴亏、虚火上炎而致的眩
  • 鸡尾酒的种类盘点
    如果经常去酒吧的你,一定少不了喝上一杯鸡尾酒。鸡尾酒颜色缤纷,充满层次感,外表已经让人爱不惜手。鸡尾酒的品种很多,也有不同的寓意,你喜欢哪一种呢?一:按饮用时间和场合分鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡