剩菜怎么看是否能吃

2741

发布:2022-06-08 04:31:05  来自 蜜心萝莉酱 觅知友会员


 

平常我们在外吃饭,吃多了都有打包的习惯。同样,我们在家吃饭,没吃完的剩菜剩饭也有隔夜热一下再吃的习惯。但是有些剩菜可以热,有些剩菜再次加热就可能产生毒素,而这种毒素就是我们常说的亚硝酸盐。当然吃不完的东西不能要求当天必须吃完,因为     健康   的饮食吃8分饱就足够了。虽然有些人也知道亚硝酸盐危害大,但是并不了解其原理,下面我们就一起来看看剩菜是如何产生剧毒的。

打包菜肴最好是适合重新加热的鱼类、肉类等。蔬菜类不宜打包,最好当餐吃完,因为蔬菜中的硝酸盐反复加热会生成亚硝酸盐,对身体造成危害,而且蔬菜富含的维生素会在反复加热后迅速流失。不同     食品   中微生物生长速度不同,剩菜最好按类分开打包存储,避免食品交叉污染。打包食品要及时放入冰箱冷藏,最好能在5至6个小时内吃掉。存放时间过长,食品中的细菌在繁殖过程中会释放大量毒素,加热不能完全破坏和降解这些毒素。

打包食品要加热透才能食用,食品中心温度应至少达70摄氏度,以免发生细菌感染。海鲜更易滋生细菌,但若加热时间过长,所含优质蛋白、脂肪和维生素也会损失比较大,因此打包的海鲜加热时间控制在4至5分钟较合适。加热过程中还可以加些酒、姜、大蒜等起杀菌作用。肉类食品再次加热时最好加上一些醋,以减少矿物质流失,利于身体吸收。

 剩菜还能吃吗?

很多人都知道剩菜不能隔夜,会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失,吃也无益。事实上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么条件下储藏,重新加热是什么条件,实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。先要把剩菜分成两类:蔬菜,以及鱼、肉和豆制品。

无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。

 鱼、肉、豆制品类剩菜

鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。

 蔬菜、凉拌菜类剩菜

大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。

99药剂师温馨提示剩菜比新鲜菜是没得比,所以在煮菜前为了避免剩菜最好是要计划好吃的分量减少剩菜的可能性。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 烤腰子不利于男人补肾
    有听过烤腰子这种食物呢?如果喜欢吃路边摊的你,肯定非常熟悉这种食物。腰子,指的是羊腰,是新疆人特别熟悉的补肾食品。但是,根据科学的研究,烤腰子,对男人补肾的作用并不大。食品特点烤腰子,即烤羊腰子,是新疆人最为普
  • 鸭血炖什么好吃道道都是毛血旺一般的美味
    鸭血炖什么好吃:香辣毛血旺材料:鸭血(豆腐大小)1块,黄豆芽300G,午餐方火腿半个,黄喉200G,黑百叶200G,重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙,盐
  • 鸡胸肉怎么炒好吃最适合吃鸡胸肉的美味做法
    胡萝卜黄瓜鸡胸肉材料:鸡胸适量,胡萝卜1根,黄瓜1根,淀粉适量,盐适量,胡椒少许,料酒适量。做法:1、鸡胸肉切小丁,放入盐,料酒,生抽和淀粉,腌制片刻
  • 大活络丸哪些人不能吃
    大活络丸哪些人不能吃1、肾脏病患者、肝肾亏虚者慎用;孕妇、新生儿忌用。2、本品含有马兜铃科植物细辛,在医生指导下使用,定期复查肾功能。3、运动员慎用。4、消化性溃疡患者:少数患者服用大活络丸后出现口干,大便偏干,
  • 西兰花烧双菇
    西兰花烧双菇这道西兰花烧双菇,适合孕期妈妈吃了,菜花富含多种营养,长期食用可以减少癌症的发病几率,其含有的丰富类黄酮是最好的血管清理剂,它还可以增强肝脏的解毒功能。①你需要准备的原料……西兰花100克,白蘑
  • 糖尿病能喝莲子心茶吗
    糖尿病能喝莲子心茶吗糖尿病患者可以服用莲子心茶。莲子心含有多种生物碱及多种类黄酮,能够调节胰岛B细胞分泌,降低血糖。经常饮用莲子心茶,对防治糖尿病及并发症有较好的作用。此外莲子心有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效,可治高烧引起的
  • 野蒜饼怎么做好吃
    做法一原料:野蒜、糯米粉、水、盐做法:1、挖来的野蒜处理干脆,去蒜头(蒜头可以拿来炒肉吃);2、在放水里洗干净,然后切成末或剁成末;3、和糯米粉混合,加点盐,先不要加水(小蒜里就含有水份)如果面团太硬太干,看情况慢慢加水;4、揉成团,
  • 做酸奶用菌粉好还是用酸奶做引子好
    做酸奶用菌粉好还是用酸奶做引子好用菌粉或市售酸奶来做引子都可以。用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种,它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时,一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升,其中活菌数会不断下降,影响制作
  • 华佗再造丸的功效与作用
    华佗再造丸的功效与作用华佗再造丸为理血剂,具有活血化瘀,化痰通络,行气止痛之功效。用于痰瘀阻络之中风恢复期和后遗症,症见半身不遂、拘挛麻木、口眼歪斜、言语不清。华佗再造丸的药理作用1、增加离体心脏冠状动脉的血流量。2、改善心功能。增加主动脉血流量,
  • 益母草蜂蜜有哪些功效
    很多蜂蜜来源于药材,益母草就是一个很好的例子。益母草全身都是宝,对女性有不可多得的作用。那么,益母草蜂蜜可以说也是为了女性而生产的,益母草蜂蜜有什么神奇的功效?益母草蜂蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草
  • 春季养生重在养肝,春季养生食谱
    阳春三月是人体调养身体五脏的大好良机,按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。肝脏具有调节血气,帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、梳理气机的作用。春天气温上升,使用温补药反而会加重身体内热,所以不需要特
  • 桂圆怎么吃补气血
    桂圆怎么吃补气血:桂圆银耳糖水材料:银耳、莲子、桂圆做法:1、将银耳用凉水泡开,然后去掉黄色的蒂部,撕成小朵,莲子用牙签捅去残存的莲芯,桂圆去外壳。2、将所有的原材料都清洗干净。3
  • 春季喝什么汤好?春季养生汤推荐
    春季是个流行性疾病多发的季节,如何才能增强抵抗力,有效预防感冒咳嗽的疾病暴发呢?小编推荐几款最适合春季饮用的养生汤,喝过之后免疫力不断增强喔。猪肚马蹄汤猪肚马蹄汤为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中
  • 治疗孕吐的食谱哪些
    1、生姜橘皮生姜10克,橘皮10克,加红糖调味,煮成糖水作茶饮,对妊娠呕吐有缓解作用。2、生扁豆粉将生扁豆75克晒成干,研成细末,每次10克,用米汤送服,对妊娠反应有一定疗效。3、梅干
  • 婴儿吃鱼肉好吗?婴儿早期吃鱼肉或会降低患湿疹风险
    婴儿早期喂鱼肉不容易得湿疹?近日有英国媒体报道,若在婴儿不满9个月的时候喂食越揉,就能降低患上湿疹的风险,虽说研究还要进一步得出结论,但是妈妈不妨试试加些许鱼肉在宝宝的饮食中。婴儿湿疹是发生在2岁之内婴幼儿的湿疹
  • 吃火锅时喝酸奶好吗
    吃火锅时喝酸奶好吗吃火锅时喝酸奶对身体好。吃火锅时由于一般吃的时间比较长,火锅汤的温度高,如果是麻辣锅则对胃肠的刺激更大,很容易损伤胃肠道黏膜。所以,吃火锅时最好喝点酸奶,因为酸奶不但营养丰富,而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌,它有酸化肠腔,抑制腐
  • 山药炸着吃怎么好吃不可意思的做法和美味
    山药炸着吃怎么好吃:拔丝山药材料:山药约250g,白糖95g,水65g。做法:1、将山药去皮,切成滚到块,块不要太大,然后泡入凉水中10分钟换一次水,换2-3次。2、将山药放在厨房
  • 如何防治高血压?防治高血压的食谱推荐
    高血压是中老年人常见的疾病,而且年龄越来越年轻化。高血压与日常的饮食息息相关,平时应该注意预防,看看小编推荐几种防治高血压的食物吧。(1)芹菜粥:芹菜连根120克,粳米250克。将芹菜洗净,切成六分长的段,粳米淘净。芹菜,粳米放入
  • 腊肉怎么做好吃又简单
    腊肉怎么做好吃又简单:小炒腊肉材料:腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。做法:1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用
  • 孕妈妈在春季适合喝的粥
    对于可爱又辛苦的孕妈咪而言,漫长的春天也是需要很多滋补和调理的,亲亲宝贝网专家指出:春季,是大地回生的季节。对于孕妈妈,怎样迎合自己的胃口,加强营养的摄入,才能让肚子里的宝宝在春天里健康茁壮成长呢?粥,不失为一道好