北京特色美食：北京羊肉涮锅

  北京作为中国的首都，名望小吃当然数不胜数，在寒冷的冬季为大家推荐一道适合驱寒的美食——北京   羊肉     火锅     ，我们一起来学习一下它的做法吧!  

  原料:    羊肉1200克，白菜和细粉丝各400克，海米50克，鲜汤2500克，精     盐    、     味精    和     酱油    各适量。

味碟:芝麻酱、     腐乳    、酱油、卤     虾    油、     韭菜    花、     醋    、糖蒜和香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。

  北京羊肉火锅的做法:  

1.将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝水发好后剪成段，白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内，上桌待用。香菜择洗干净后切成小段，海米用水泡一下。

2.火锅内放人鲜汤和海米，点火上桌，待锅内汤沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁食用。最后把白菜和粉丝放人锅内烫至快熟时，加入精盐、味精和酱油即可食用。

特点:北京风味，肉质鲜嫩，不膻不腻，补中益气，固肾     壮阳    。

  羊肉营养分析  

营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，     蛋白质    19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，     维生素    A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。

羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，     肾虚    阳衰，腰膝酸软，尿频，     阳痿    。

饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与     西瓜    一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。