莜面栲栳栳的来历

3253

莜面栲栳栳的来历

莜面栲栳栳,在内蒙古地区也叫莜面窝窝,是山西北部高寒地区民间的家常美食,作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:“手端何物?”老方丈答:“栲栳栳”。栲是   植物     的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具(《辞海》)。唐寅有诗云:“琵琶写语番成怨,栲栳量金买断春。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收,便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地,成为北方山区人民的家常美食。民间还有一种说法,相传李世民父子在太原起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,栲栳是由犒劳一词流变而来。

此是民间传说,但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外,确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。

美食习俗多来源于地方物产与历史传承。大同广为流传着这样的谚语:“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了荞麦面只能走二十里路程。故这里的人们对莜面特别钟爱,奉为至宝。莜面窝窝、莜面   鱼     鱼成为天镇独特的风味食品。山西北部高寒地区,盛产莜麦(也称燕麦、玉麦),从民谣“雁北三件宝,莜麦、   山药     、大皮袄”就可见一二。过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领,新媳妇在婆家第一次上锅,要先在莜面上露一手;而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。莜面栲栳栳,就是这种莜面饭的一种,因形似“蜂窝”,所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。

莜面栲栳栳的来历  

关于莜面栲栳栳的民间传说

民间传说,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆   分娩     ,只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说:“我夜观天象,近日天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮“。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来,李渊蘸上辣椒吃后, 顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的,形似“蜂窝”,所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中,路过静乐县,看到当地盛产莜麦,便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”,故将窝窝改称为“栲栳栳”。

莜面栲栳栳的来历  


 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 哪些食物对男性健康不利
    是一种不饱和脂肪酸的过氧警惕:让人越吃越老的食物化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油,放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等;长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等,特别是容易产生哈喇味的油脂,油脂酸败后会产
  • 5种香港传统名小吃的做法
    (图片来源:美食城)芒果班戟材料:鸡蛋1个+蛋黄1个,白糖30克,牛奶200克,面粉90克,黄油15克,淡奶油150克,芒果适量。做法:1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入
  • 啥颜色的蔬菜能减轻压力
    最近网络上广为流传的一篇文章就说“蓝紫色蔬菜减压效果最好”。一段语焉不详的介绍使用了一堆科学术语,在“压力很大”的今天,以“很科学”的面目赢得了大量关注。蔬菜为什么会呈现蓝紫色,这种颜色对于人体有什么意义呢?大多数高等植物中都含
  • 补肾吃什么吃四款食谱助女人补肾
    肾虚会导致五脏六腑阴阳失衡,出现代谢失调,导致其他疾病乘虚而入,从而严重威胁到人体的健康状况。因此,女性朋友如果发
  • 各类瓜果分别有什么养生功效
    各种瓜类是餐桌上常见的食物,每一种瓜都有各自的养生功效。我们一起来看看吧。冬瓜冬瓜性寒,瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效
  • 这些早餐习惯伤你的健康
    1、清早起床就吃早餐不少习惯早起的人,在清早五六点钟起床后就马上进食早餐,认为这样能及时补充身体所需,也利于身体吸收。但事实上,早餐吃得太早,不但对健康无益,还可能误伤肠胃。保健专家指出,人在夜间的睡眠过程中,
  • 好吃到爆全国各地红烧肉的做法
    红烧肉,爱吃肉的人一定不能错过的美食。不同的地区在红烧肉的制作上有些区别。一起来看看全国各地都是怎么做红烧肉的。上海——笋干红烧肉笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。笋干是一种富有营养价
  • 国外老人常吃的的一道长寿菜
    >>>推荐:促老年人血液循环从饮食着手专家说:海带是典范的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,两者组合起来,能使人体到达“酸碱平衡”。下面就说说这道
  • 夏季莲藕加橙皮有利于健胃
    原料:藕、芹菜、橙子、蜂蜜(白糖)做法:1、藕切薄片,清洗。2、锅子烧水,将莲藕放入,焯水。3、捞出控干水分,冲凉。4、芹菜摘掉叶子,用刨皮器剥去硬丝。5、放入热水中焯水,捞出冲凉。6、将所有材料控干水分。7、橙子洗净,刨皮器刨皮,切细丝。8、橙
  • 黑蒜炖汤最补盘点黑蒜炖汤做法大全
    黑蒜鸡脚汤材料:黑蒜12颗,鸡脚400克,姜,白糖1/2勺,盐1勺,料酒2勺,生抽1勺。做法:1.准备材料,鸡脚洗净。2.将鸡脚放锅里焯2分钟,清洗干净。3.将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。4.放入黑蒜和姜
  • 男人多吃牛肉更强壮
    牛肉的养分价值历来都是被人们所承受,但是吃牛肉对男人们来讲将显得愈加有意义。这远远早于科学实验对以下经验的证实:要想收效最好,每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。牛肉富含肌氨酸将牛肉列入日常健美饮食的八大裨益1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨
  • 沙茶酱烤牛肉串的做法详解
    沙茶酱烤牛肉串的做法:原料:牛里脊、沙茶酱、酱油、料酒、橄榄油。做法:1、牛里脊切片,用刀背或肉锤将肉片拍一拍,然后改刀成小片。——切牛肉时,刀应垂直于肉的纹理的方向去切,才能切断牛肉的纤维,使牛肉更易嚼。
  • 营养价值最高的10种水果
    桃子——含铁量居水果之冠民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含各种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料,对身体健康相当有益。杏子——止咳润肠通便好杏附有柠
  • 食谱:红焖大排翅(图)
    原料:排翅3只约500克、白灵菇1只(约150克),上汤1袋、蚝油50克、老抽10克、鸡精粉10克、芡粉少许、香油50克制法:1、先将排翅洗净焯水.再将白灵菇切片.焯水待用:2、锅中放入少许油和其他调味料.加水.再将白灵菇放入.调小火焖约5分钟.捞出装盘:
  • 空腹进食有哪“三忌”?
    一忌蛋白质含量高的食品。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。此外,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋
  • 夏天吃什么开胃8种健脾开胃的食物
    夏季没胃口没有食欲是不少人的通病,开胃的食物有很多,如山楂、藕、小米粥、白萝卜、葡萄等就有开胃健胃的功效。下面小编就介绍几种开胃的食物给大家,让你胃
  • 海螺
    海螺的详细介绍海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”
  • 姜母鸭的做法姜母鸭既补气又滋阴
    冬天来了,如何补充元气是饮食的重中之重。可是补着补着你却可能发现自己的脸上开始冒痘了、口舌开始生疮了、整个人都急冲冲的,这些都是上火的症状。那么,如何才能既补气血又不上火呢?地道的姜母鸭做法
  • 酸豇豆炒肉末的做法
    这个版本的酸豇豆不需要经过发酵,所以它有以下几个优点:1、可能比较健康2、可能比较卫生3、一定比较便宜4、成菜的口感颜色味道都更好5、更适合海外偏远地带没有中国超市的筒子们解馋原料:普通豇豆,普通大蒜制作方法:1、豇豆洗好切末
  • 湖北特色早点小吃的做法大全
    武汉热干面原料:鲜面条150g(碱水面)、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2茶匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙。做法:1、鲜面条。2、加一汤匙香油拌匀。3、入蒸锅大