莜面栲栳栳的来历

3259

莜面栲栳栳的来历

莜面栲栳栳,在内蒙古地区也叫莜面窝窝,是山西北部高寒地区民间的家常美食,作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:“手端何物?”老方丈答:“栲栳栳”。栲是   植物     的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具(《辞海》)。唐寅有诗云:“琵琶写语番成怨,栲栳量金买断春。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任,路过静乐县,看莜麦初收,便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地,成为北方山区人民的家常美食。民间还有一种说法,相传李世民父子在太原起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,栲栳是由犒劳一词流变而来。

此是民间传说,但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外,确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区,人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客,多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时,新郎新娘也要吃,意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃,以祈全家和睦、人运亨通。

美食习俗多来源于地方物产与历史传承。大同广为流传着这样的谚语:“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了荞麦面只能走二十里路程。故这里的人们对莜面特别钟爱,奉为至宝。莜面窝窝、莜面   鱼     鱼成为天镇独特的风味食品。山西北部高寒地区,盛产莜麦(也称燕麦、玉麦),从民谣“雁北三件宝,莜麦、   山药     、大皮袄”就可见一二。过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领,新媳妇在婆家第一次上锅,要先在莜面上露一手;而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。莜面栲栳栳,就是这种莜面饭的一种,因形似“蜂窝”,所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。其制法关键有三:一是沸水和面,二是快速搭卷,三是掌握火候。

莜面栲栳栳的来历  

关于莜面栲栳栳的民间传说

民间传说,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆   分娩     ,只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说:“我夜观天象,近日天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮“。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来,李渊蘸上辣椒吃后, 顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的,形似“蜂窝”,所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝,便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中,路过静乐县,看到当地盛产莜麦,便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”,故将窝窝改称为“栲栳栳”。

莜面栲栳栳的来历  


 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 产后减肥食谱推荐:醋拌莲藕
    醋拌莲藕的做法准备食材:莲藕、海带芽、红萝卜;盐、酱油、白醋、果糖1、莲藕削去外
  • 冬季七款进补药膳推荐
    冬季是个进补的季节,身体虚弱的朋友还可以尝试药膳进补,对身体大有裨益。小编推荐几款制作简单,保健功效显著的药膳,最适合冬季食用喔。莲子桂圆汤:先将莲子用清水浸泡1个小时,然后与洗净的大枣一起同放锅内煎煮,最后放入
  • 广西三月三吃什么
    广西三月三吃什么—五色糯米饭北部坝王河一带,因气温较低,此时枫叶尚小,未能着色,以三月十三日为”枫叶节“。节日这天,人们到山野踏青游春,儿童们摘嫩枫叶做成圆球抛打,妇女们则摘几匹嫩枫叶插在头髻上。此外,家家把糯米染成五颜六色,做花糯米饭吃。青年们到山坡上吹
  • 蜂蜜布丁口感绵密的自制布丁
    主料鸡蛋2颗鲜奶280ml糖适量蜂蜜适量制作步骤1.将蛋液慢慢倒入鲜奶液中,搅拌均匀;2.在鲜奶液中倒入一匙糖,用筷子均匀搅
  • 如何预防孕妇过敏孕妇过敏吃什么好
    引起孕妇过敏的原因有很多,那么怎么让才能让孕妇预防过敏呢?如果孕妇过敏的话,有可能让孕期不太顺畅,甚至会严重妨碍到宝宝的健康发育!1.蜂蜜:每天喝一勺蜂蜜,就可以远离皮肤
  • 新鲜鸡枞菌怎么保存
    室温保存保存购买的新鲜鸡枞菌可以将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以厨房纸包裹,放入塑胶袋或保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。食盐保鲜将新采的鸡
  • 春季减肥:9种低卡春季减肥食品推荐
    春季,有很多新鲜的蔬果都陆陆续续上市了,那么对于在春天这个适宜减肥的季节里,吃哪些蔬果又能让你的减肥更有效呢?下面,亲亲宝贝小编推荐9种低卡减肥食品。低卡减肥食品1:苦瓜卡路里含量:1
  • 新鲜的鱿鱼怎么处理
    清理内脏购买的新鲜鱿鱼第一步就是要先处理干净里面的内内脏,方法也非常简单:1、将鱿鱼筒用刀从腹部底下切开,取出内脏,和软骨(鱿鱼骨是一根很像是塑料管子的东西,它是鱿鱼的脊骨,通常称为“明骨”,把它抽出来直接扔掉吧。);2、打开鱿鱼的的
  • 春季宝宝饮食注意事项
    春天里,宝宝在饮食上需要哪些注意呢?下面由亲亲宝贝网的专家们为您详细解说一下关于这方面的知识吧!春天补维生素D和钙春季是宝宝生长发育速度最快的季节,身体对钙营养的需求也相
  • 孕妈咪孕期喝什么粥好
    孕期女性都非常重视孕期的美食摄取,那么下面就为大家推荐几道美味的粥,希望各位准妈咪都能够喜欢额!1、蛋花小米粥材料:小米100克,鸡蛋2个。做法:将小米淘干净后放适量的清水熬成粥
  • 2012年全国高血压日主题:健康生活方式,健康血压
    2012年10月8日是全国高血压日,2012年全国高血压主题是主题是“健康生活方式,健康血压”。高血压已经成为一种全球性的流行病,高血压是一种什么样的病呢,全国高血压日的来历是什么,我们又该如何预防高血压,高血压吃什么好呢?全国高血压日的来历
  • 二月二芥菜饭的做法
    芥菜饭的做法一材料:剩饭1斤、芥菜1颗、腊肠两根、酱油肉半根、虾干4只、香菇6个、葱花1碟、红萝卜半根、盐1勺、黄酒2勺、味精1勺。做法:
  • 产妇四大饮食要点助你快速恢复营养
    很多产妇都知道产后要吃好喝好,才能让身体消耗的能量快速恢复,补充足够的营养供给新宝宝。为了产妇的健康,小编推荐四个饮食要点。(1)多吃母鸡在传统的营养观念里,母鸡是营养价值较高的食物,能增加产妇体质、增强食欲,还能促进乳
  • 紫苏叶泡水喝有什么好处
    紫苏叶泡水喝有什么好处:治疗风寒感冒紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,如果患有风寒感冒,出现怕冷、气短、咳嗽、腹胀等症状时,就可以拿紫苏叶泡水服用。还可以拿紫苏跟薄荷或其他的时蔬凉拌食用,这样既能药食两用,也能对感冒轻症有治疗
  • 男性补肾多吃黑色食物
    男性除了要养肾,更需要补肾。通过食疗的方法来达到补肾的功效是最显著的,小编建议男性多吃黑色食物,有利于保护肾脏喔。五行对应着五种颜色,木火土金水对应的五色是青红黄白黑,五行也是中医的理论基础,五行在中医里分别对应着人的肝、心
  • 蘑菇通心粉
    食物原料:鲜蘑菇40克、肉未30克、番茄1个、通心粉50克。植物油、盐、红葡萄酒、香葱末各适量。制作方法:1、蘑菇洗净后,撕成碎片;番茄洗净,切碎;通心粉用热水焯
  • 鱼的营养价值
    鱼身上有很多营养,那么到底吃鱼有什么营养讲究呢,下面我们就一起来学一下鱼肉的美味体现吧,希望各位在冬日里都能保持健康!营养丰盛的位置:1.鱼肉:富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量
  • 美味椰鸡汤
    配料:椰子1个,鸡约600克,核桃50克,红枣50克,姜片,盐各适量。制作方法:1、鸡洗净去皮,放入沸水中烫5分钟后捞出,切成块。2.核桃用沸水浸泡片刻,去除油味;红枣洗净后去核;取椰汁,椰肉切小块。3.将上述材料及姜片加入5
  • 夏天宝宝喝什么汤好夏季消暑汤水推荐
    宝宝爱出汗,尤其是炎热夏天,水分流失后妈妈要多给宝宝补水。夏季多喝汤水,不仅补水还能消暑。那么夏天宝宝喝什么汤好呢?下面为大家推荐几款适合宝宝的夏季消暑汤水。一、白萝卜排骨汤材料:白萝卜500g、排骨250克、水、盐
  • 苦丁茶可以生发吗苦丁茶治脱发吗
    苦丁茶可以生发吗目前暂无权威的研究或者文献可以证明苦丁茶可以生发,不过网络上流传着用侧柏叶、桑叶、苦丁茶治脱发的偏方,至于其功效不少人在试过之外对此也是说法不一,有医者表明该偏方的基本功效就是抗菌、止痒、清凉的功效,如果说它们能治疗白