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狼牙土豆的做法和配方爽脆麻辣的四川特色小吃

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发布：2022-06-10 17:40:18  来自 夨落旳尐孩 觅知友会员

  • 主料


    •  土豆      2-3个    

  • 辅料


    •  小米辣      3个    

    •  小葱      3根    

    •  花椒面      适量    

    •  海椒面      适量    

    •  醋      适量    

    •  香油      适量    

    •  生抽      适量    

    •  芝麻      适量    

    •  孜然粉      适量    

  • 制作步骤


    • 1. 土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉备用。

    • 2. 热锅下油，将油烧热，油一般多倒一点，等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

    • 3. 将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸，不要频繁翻动，炸30秒左右翻一下，一般炸5分钟左右即可。

    • 4. 起锅加入       盐         、花椒面、海椒面、生抽、       醋         、葱花、小米辣、香油、麻油和       孜然         粉，混合均匀就可以了。

  • 小贴士

  • 1、切土豆条的时候要边切，边把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。

  • 2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉，然后捞起来沥干水分再去炸，否则会容易黏锅。

  • 3、一定要炸脆，不要炸面了。

  • 4、一定要用小米辣。

  • 5、最好放葱，没有葱就不好吃。

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