爆炒鳝段

黄鳝不仅肉嫩味鲜，而且营养价值甚高，特别适合学龄前补锌的小宝宝，那么如何制作黄鳝，宝宝才最爱吃呢。本文就教妈妈们爆炒鳝段，相信你的宝宝肯定爱吃。    

食物原料：    

鳝段400克。蒜末、葱花、姜末、淀粉、   料酒     、白糖、   酱油     、   味精     、   醋     、   植物     油、水淀粉各适量。

制作方法：    

1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。

3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。

食谱类别：    

3-6岁     宝宝食谱

妈妈营养经：    

鳝   鱼     中含有丰富的   DHA     和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有   补脑     健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降   低血糖     和调节血糖，对痔疮、   糖尿病     有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的   维生素     A量高得惊人。   维生素A     可以增进   视力     ，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中   蛋白质     含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(   维生素B1     )、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以   小暑     前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。