艾粄怎么做

艾粄的做法一

材料：     生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。

做法：    

1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。

3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。

4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。

5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

6、将   香蕉     叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。

7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。

8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

艾粄的做法二

材料：     糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、   盐     适量、白砂糖适量。

做法：    

1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。

2、用水泡以下，洗干净。

3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。

4、捞起，挤干水分。

5、切碎，备用。

6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，干干的豆沙即可。

7、炒好的豆沙馅，备用。

8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。

9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。

10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。

11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。

12、放入糯米粉中，趁热和面。

13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。

14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。

15、豆沙馅揉成团。

16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。

17、把封口捏实。

18、做好的放在盘子待蒸。

19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。

20、柴火蒸起来。

21、20分钟起锅。

艾粄的做法三

材料：     艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。

做法：    

1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。

2、放入清水盆内多清洗几遍。

3、洗净的艾草沥干水分。

4、放入锅中加入适量水煮。

5、大火煮开后改小火再煮10分钟。

6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。

7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。

8、和成糯米团。

9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。

10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。