此菜营养丰富,含有较全面的营养素。 鸡蛋 含丰富的卵磷脂,是健脑 食品 ;芝麻也有健脑作用;猪肝含铁丰富,有补血、养血作用。幼儿常食此菜,能获得较全面的营养,有利于大脑发育, 预防 贫血 。
原料:
猪肝50克,鸡蛋半个,芝麻20克,面粉10克,葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量,植物油适量。
制作:
1、将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片,用精盐、葱末、姜末腌渍好,粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。
2、将油放入锅内,烧至七成热,放入猪肝,炸透出锅装盘,吃时蘸椒盐。
3、要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘匀,炸时油温不能太高,以免把芝麻炸煳。
特点:
味道鲜美。