5道浙江经典年夜饭食谱
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笋干梅干菜蒸排骨
材料 :排骨2根,梅干菜1小碗,生抽1大勺,花雕酒1大勺,花椒几粒,黑胡椒少许,甜面酱20克,白糖1大勺。
做法 :
1.排骨斩成小块,泡半个小时去除血水。
2.加入生抽,料酒,花椒和黑胡椒。
3.加入甜面酱,一大勺白糖,拌匀后腌制一小时以上,或者盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
4.腌制好的排骨放入葱姜。
5.梅干菜冲洗干净后,泡5分钟,捞出来和排骨拌匀。
6.排骨放入高压锅蒸四十分钟,然后倒入炒锅内收汁,根据口味加入糖和盐来调味。
小贴士 :
1.排骨最好泡半个小时,然后好好冲洗,去除血水,记得控干水分。
2.为了让味道浓郁我加入了甜面酱,不喜欢酱香味道的可以省略。
3.梅干菜不要长时间泡。