高压锅酱牛肉的做法
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高压锅酱牛肉的原料:牛腱子肉;
高压锅酱牛肉的配料:葱,姜,蒜,花椒粉,八角,桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤;
高压锅酱牛肉的做法:
1、牛腱子肉切成块,如拳头大小;
2、把肉放在锅中用大火煮;
3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫;
4、看,肉煮了一阵后,开始出沫了;
5、用小漏勺撇沫;
6、看看撇出的沫,多脏!注意边煮边撇,此时火可以小一些,保持沸腾就行,约10分钟左右,肉中的血水就被清除干净了;
7、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;
8、将葱,姜,蒜切块;
9、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);
10、最重要的是放老汤,锅中的汤要完全没过肉面,不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;