鸡肝用水煮多久能熟

鸡肝用水煮多久能熟

一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。

如果是炒鸡肝应该用急火炒5分钟以上是鸡肝完全变成灰褐色才可出锅。

小贴士：     买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。

煮鸡肝的做法推荐

盐水鸡肝    

材料：鸡肝适量、白酒适量、黄酒适量、盐适量、   八角     适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量

1、鸡肝入清水泡过 备葱段 姜片香料;

2、鸡肝入凉水锅中放葱段、姜片、白酒烧开后转中小火;

3、另起一锅制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟，放黄酒 盐再次烧开后关火;

4、鸡肝小火煮7到8分钟捞出鸡肝 放入白卤水中置冷处泡几小时，食用时蘸   醋     蒜汁。

酱鸡肝    

材料：鸡肝500克、水适量、生菜适量、西红柿适量、油适量、盐适量、   酱油     适量、白糖适量、   料酒     1小勺、老抽少许、葱叶10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1枚、   桂皮     1段、干红椒1枚

1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净;

2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片，水开后小火煮约2分钟;

3、葱叶洗净，姜切片，准备好香料;

4、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用;

5、炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香;

6、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀，放入鸡肝，翻炒;

7、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫;

8、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时;

9、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。