十三香可以做什么菜
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十三香可以做什么菜
十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜,腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
1、在炖牛、 羊肉 、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香,即可以去除肉腥味,同时能够提鲜,增加风味,使肉质细嫩。
2、小炒类的起锅前一分钟放。
3、焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香,开盖的时候就香味四溢了。
4、制作包子馅,丸子,炖肉都可以放。
5、酱 牛肉 ,麻辣香锅。
小贴士: 做汤时,除非是 火锅 汤料或比较重口味的汤料内可放入十三香,否则象清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和“白水汤”内,就最好不要放十三香,因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。
十三香炖肉的做法
材料:五花肉两斤、十三香、卤料2包、 枸杞 若干、糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、生姜适量、大蒜瓣适量
1、新鲜五花猪肉切块洗净!用大蒜生姜加 料酒 泡足十五分钟;
2、捞出猪肉,放入炖锅,加水浸泡到所有猪肉;
3、将卤料包放入锅内放入枸杞,小火炖一小时,待猪肉开始软化,放入盐和糖!生抽老抽;
4、再继续用小火慢炖一小时!此时可用筷子轻轻试探下,肥肉轻轻一捅就透,即可出锅。