地菜花煮鸡蛋的新做法

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4—6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。

按民间的说法是“春食荠菜赛仙丹”，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”

地菜花煮     鸡蛋   ，最常见的煮法，就是将洗净的地菜花+鸡蛋+清水煮熟即可，这里介绍一个新做法，只需四步：

第1步 将连秆的地菜，剪掉根须，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净。

第2步 准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)。

第3步 将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮~

第4步 鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破（以便入味），加入红枣，再煮约15分钟即可，出锅前依各人口味调一点盐或糖，或者什么都不放。