著名面食小吃的做法大全

2289

发布:2022-06-08 08:26:37  来自 傻萌小学妹 觅知友会员


 

 担担面

 主料 :面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。

 辅料 :辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。

 做法

1、锅中注入油,爆香葱碎。

2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、锅中注入有烧至6成热。

6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

7、酱油糖醋按10:5:1的比例调拌均匀。

8、把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。

9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可。     相关精彩阅读:       4种四川经典名小吃的做法  

 甜水面

 主材 :面粉50g,蛋清27g。

 辅材 :酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。

 做法

1、首先称50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团,让它醒一下。

4、醒面时就可以做甜水面的汁了,取煮锅,加入冰糖和酱油、生抽放入锅中,比例是1:2:4。

5、加入八角,豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下来。

7、把醒好的面擀成厚片,切成条。

8、再搓成筷子样粗的面条。

9、这是准备好的花生碎。

10、小葱准备好。

11、取碗,放入二勺煮好的酱油。

12、加入一勺红油。

13、加入葱。

14、再加入芝麻酱。

15、用锅煮面条,一定要多煮些时间。

16、取些煮面条的水加入碗中点。

17.、把煮好的面条入碗,再加上蒜和花生碎。

 炸酱面

 原料 :手擀面250克,五花肉150克,黄瓜1根,水发黄豆100克,香椿1小把,豆芽200克,心里美萝卜半个,大白菜200克,大蒜3瓣,青葱3根,大葱半根,大蒜随意。

 调料 :葱伴侣酱200克,八角1个,料酒3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),醋随意。

 做法

1、把黄瓜,心里美萝卜,大白菜,香椿切丝。将豆芽,白菜丝,用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出。

2、把酱倒入碗中,再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入,别一下都倒进去。酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。

3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁。锅中倒入油,放入八角,炒出香味。

4、放入五花肉丁,烹入料酒,然后煸炒至肉丁变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。

5、关火后放入切碎的大葱碎,搅匀即可。

6、汤锅中倒入水,大火煮开放入面条,将面条煮至无硬心时捞出过凉水,沥干水分后浇上炸酱即可。

7、在面条中加一点点醋,配着我们提前准备好的菜码吃,味道更好。     相关精彩阅读:       5道北京传统名小吃的做法  

 臊子面

 主料     鸡蛋   ,面条适量。

 调料 :青蒜适量,胡萝卜适量,土豆适量,豆腐干适量,木耳适量,水适量。

 做法

1、选精五花肉洗净,连皮切成1cm见方的小片。

2、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒)。

3、改小火,不停的煸炒肉片。

4、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒。

5、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀。

6、撒入适量十三香调味料。

7、适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。

8、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。

9、火开大,倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1,即一斤肉半斤醋的比例)。

10、然后小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味。

11、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)

 冷面

 原料 :新鲜切面500克,芝麻油1小碗,花生酱或者芝麻酱3大勺,温水,生抽,白糖,米醋适量。

 做法

1、在蒸锅里放入湿屉布,分2层均匀地铺上切面,开大火蒸20分钟。

2、另用一大锅将水烧开,放入蒸好的面条,中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里,将水沥干。

3、在盘子底部铺一层芝麻油,放入沥干的面条,搅拌均匀后,冷藏。

4、在花生酱或芝麻酱里加入适量的生抽和温水稀释,调制成薄糊,再加入少量的糖调味。

5、吃的时候,取冷却的面条放入酱汁、米醋,还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等,和浇头一起拌匀吃。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 安神补心丸可以长期服用吗
    安神补心丸可以长期服用吗安神补心丸不建议长期服用。安神补心丸一般不建议长期使用,因为长期使用的话,可能导致安神补心丸的药效下降,并且是药三分毒,长期服用某种药物可能对身体有一定的伤害,建议在医生的指导下服药。安神补心丸的服用方法剂型规
  • 儿童止咳化痰偏方大全
    儿童止咳化痰偏方:萝卜葱白材料:萝卜1个、葱白6根、生姜15克。做法:用水三碗先将萝卜煮熟,再放葱白,姜,煮剩一碗汤,连渣一次服。小贴士:次方用于宣肺解表、化痰止咳,治风寒咳嗽,痰多泡沫,伴畏寒
  • 米奇馒头鸡蛋饼
    用料主料馒头适量辅料鸡蛋1个调料食盐适量番茄酱适量胡椒粉适量米奇馒头鸡蛋饼的做法1.馒头切片2.用模具取形3.用米奇的模具印花4.鸡蛋打入碗内,加
  • 韭菜不能和什么一起吃
    韭菜不能和什么一起吃:白酒白酒性辛热,饮用后会促进血液循环,扩张血管,而韭菜性辛温,可温补壮阳,两者如果同食,对于大病初愈的人来说太过辛热,所以不能同吃。韭菜不能和什么一起吃:红酒很多葡萄酒爱好者喜欢将葡
  • 中医养生:中药要不要趁热喝
    或许很多人在喝中药的时候,家长们都会这么告诉孩子,中药要趁热喝,不让凉了就不好了。那么中药真的要趁热喝吗?亲亲宝贝小编告诉你!说道治疗疾病,每个人选择的治疗方法不一样,有的人选择西医,有的人选择中医,中医的药品大部分都是需要熬中药汤服用的,说起喝中药,大部
  • 猪肝西红柿浓汤
    猪肝西红柿浓汤味道鲜美,帮助孕期妈妈补肝养血,特别适用于妈妈贫血及浮肿等问题,提高妈妈免疫力。补充营养的同时,还能让妈妈达到孕期美容的效果。用料:大番茄2个、猪肝1小块做法
  • 路路通的功效与作用
    路路通的功效与作用:利水消肿功效:路路通不但能活血脉、通经络,而且可利小便、逐伏饮,有明显的利水消肿之功。作用:治风湿肢节痛,路路通、秦艽、桑枝、海风藤、橘络、苡仁。水煎服。食用方法:路路通茶路路通5g、花茶3g,
  • 月子麻油猪腰怎么做
    月子麻油猪腰的做法一材料:鲜猪腰两个、老姜6片、子月堂黑麻油40ml、子月堂月子水200ml、子月堂复方杜仲茶两袋。做法:1、猪腰用米酒洗净后,切开成两半,去除里面的白色尿线(强筋)。2、将清理干净干净的猪腰在
  • 女性经期调理:多吃补血食物
    对女性来说,每个月的经期到访都有排毒养颜的功效,但是也会造成女性血液的流失。因此,在日常饮食中,要注意补血,不妨多吃补血益气的食物吧。一、经期补血食物女性
  • 产妇红豆粥的做法大全
    产妇红豆粥的做法:核桃红豆粥材料:核桃80g、红豆80g、大米适量、水适量。做法:1、准备适量核桃仁、红豆、大米淘洗干净。2、锅中加入适量的水,倒入淘洗好的红豆和大米。3、再倒入去壳的核桃仁。4、用勺子搅
  • 痛风患者适合的食物有哪些
    痛风对于患者而言是很需要呵护的,那么在平时的饮食上有什么禁忌呢,我们一起来了解一下哪些是对痛风患者有益的食物吧!1、多吃高钾质食物,如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀,有助将尿酸排出体外。多摄取充足的
  • 孕妇吃什么水果好?适合准妈妈吃的水果
    夏天,各种新鲜水果大量上市,准妈妈们准备大快朵颐给肚子里的宝宝补充营养。但民间对孕妇吃水果的利弊众说纷纭,弄得准妈妈们很困惑。下面是营养专家推荐的、比较适合准妈妈们食用的几款水果:1、苹果是典型的性味平和的水果,且含丰富的铁质、维生素
  • 米鱼怎么做好吃
    米鱼怎么做好吃:米鱼膏炖蛋材料:米鱼膏、鸡蛋、小葱、盐、鸡精少许。做法:1、把米鱼膏洗净切成段,鸡蛋打散加少量水、盐、鸡精打匀,再把米鱼膏装入炖的碗中,鸡蛋液过
  • 如何用电饭煲做煎饺这美味又想骗我不买平底锅
    主料速冻饺辅料油水制作步骤1.电饭煲内胆擦干,放油,遮掩锅底即可,可以用刷子刷匀,再将油加热半分钟。2.半分钟后,打开锅盖,将饺子排放在锅底,然后,盖上盖子,按下煮饭键。3.1分钟后,
  • 猪肝鸡蛋粥的做法
    材料:新鲜猪肝50克,鸡蛋1个,大米100克。做法:1.先将大米在锅内熬到开花的程度;2.将猪肝煮熟,搅拌成泥状,用少许食用油炒热备用。3.将鸡蛋打成蛋花,与热猪肝一起放进粥里熬成泥状,放入少许食盐
  • 早餐奶好吗早餐奶和普通牛奶有什么不同
    不少上班族在早上来不及吃早餐,就买早餐奶吃着。那么早餐奶和普通牛奶有什么不同,两者相比又是谁比较好呢?普通牛奶所含蛋白质、脂肪含量比早餐奶要高一些,而早餐奶所含糖、谷物、果蔬粉、香精、食品乳化剂等物质比普
  • 茼蒿开花了还能吃吗
    茼蒿开花了还能吃吗茼蒿开花了能吃的。茼蒿开花了还是能吃的。但是可能口感没那么好。茼蒿开花了,说明很多属于茎叶的营养全部给了花苞,因此茼蒿营养就不那么高了,而且开花了,说明已经有点老了,虽然茼蒿老了也是可以吃的,但是最好还是多烹制一会儿,如果实
  • 夏天宝宝吃什么
    很多家长因为宝宝天气热了不爱吃饭很着急,家长说宝宝每天只能照例吃一个鸡蛋,有时蛋黄还吃不完。三餐用心给做她/他却不好好吃,急死妈妈了。看看亲亲宝贝网专家怎么说的。看了之后,有收获,可以选择一些适合自己的方法哦!
  • 奇亚籽到底可以减肥吗
    奇亚籽到底可以减肥吗营养师指出只靠吃奇亚籽减重,虽然初期体重会下降,但体脂肪并没有改变,且腰围并不会因此变细,像这样的减重方式,排出的重量只是水分。一般蔬菜每100公克的纤维含量约是3-4公克,但奇亚籽每100公克的纤维含量,就高达37公克多,因此造成很多
  • 两性养生:男人吃这些食物会破坏性功能?
    大家都知道,很多食物是具有催情作用的,但是其实有些食物却是会破坏男人的性功能。那么哪些食物会破坏男人性功能,让男人败性而回呢?黄豆黄豆除了富含蛋白质,还有降低胆固醇的功效,对身体很有益。但近期的相关研究:黄豆是