豆腐是酸性还是碱性
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豆腐是酸性还是碱性
都是是 碱性食物 ,确切的说是弱碱性食物。
碱性食物一般有豆腐、豌豆、大豆、 绿豆 、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、 茄子 、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。 是。因为点豆腐要用到石膏或 盐 卤(主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等)。
豆腐适合人群:一般人皆可食用,适宜身体虚弱, 营养不良 ,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜 糖尿病 人食用;适宜妇女 产后 乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用。适宜痰火咳嗽 哮喘 (包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用; 老人、 缺铁 性贫血患者尤其要少食。
怎么吃豆腐
1、搭配吃更营养
豆腐中的 蛋白质 含量比较高,但是蛋白质中所含的氨基酸含量则较低。所以这样便会使其营养大打折扣,因此在烹饪豆腐的时候,我们可以选择一些动 植物 性的食物和豆腐一起烹饪。比如我们可以在豆腐中加入点肉沫,不仅能丰富蛋白质的含量,还能使营养提升。
此外,豆腐虽含一定的钙质,但是单吃豆腐的话,人体对于钙质的吸收和利用率会降低。因此,我们可以寻求正确的食物搭配,其中 鱼 便是最佳的搭档之选。
在鱼中含有丰富的 维生素 D,这种物质能提高豆腐中钙质的吸收利用率。从而使得人体摄入的营养更加均衡全面。
2、不能与之共食的食物
在进行豆腐烹饪的时候,也有不能与之共吃的食物。其中菠菜、苋菜等食物便不能和豆腐一起食用。因为在这些食物中含有较多的草酸,而在豆腐中含有丰富的钙质,因此当钙和草酸结合的时候会发生不良的化学反应,形成草酸钙,这是一种难溶或不可溶性的物质,严重影响钙质的吸收。
同时,很多人还习惯在豆腐烹饪的时候加入葱,认为这能很好的起到增加美味度的目的,实则这种做法也是不科学的。因为葱中也含有草酸,共食易造成不适。
豆腐食谱推荐
麻婆 豆腐
材料:
主料:嫩豆腐1块、猪肉200g
辅料:豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、 料酒 、 酱油 、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法:
1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅 上火 加少许油,下肉肉,炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。
5、最后开大火,等油浮上来就可以了,出锅装盘后撒上蒜苗即可。[6]
鱼香豆腐
材料:
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉大蒜瓣3枚香葱 番茄酱
鱼香豆腐 做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可