黄骨鱼怎么做好吃

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发布:2022-06-10 22:17:46  来自 猫街少女梦 觅知友会员

酱香黄骨鱼

材料:黄骨鱼2条、   大葱     、香葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、黄豆酱、   海鲜     酱适量、姜、蒜、生抽、糖、   八角     2颗、   料酒    

做法:

1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面。

2、加入姜片,烹入料酒。

3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖。

4、倒入水,水量超过鱼。

5、开着盖子,煮鱼。

6、中途鱼要翻面一次。

7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜。

 

清蒸黄骨鱼

材料:黄骨鱼2条,葱,蒜,姜,料酒,   盐     ,蒸鱼豉油,油,麻油

做法:

1、黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

2、适量的葱、姜、蒜切碎。

3、倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

4、适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可。

 

黄骨鱼豆腐汤

材料:黄骨鱼,豆腐,香葱,姜片,盐

做法:

1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

2、豆腐切小块。

3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮),然后,热油爆香姜片。

4、放入黄骨鱼,两面煎一会儿。

5、倒入热开水,煮开,放入豆腐,转中火煮。

6、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可。

 

黄骨鱼炖茄子

材料:黄骨鱼、茄子、香葱末、盐、   味精     、大料、姜片、   酱油     、料酒

做法:

1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净,茄子用手撕成条;

2、炒勺   上火     ,放入油烧至六七成热时放入嘎鱼,轻炸一下捞出;

3、留底油,葱、姜、大料炝锅,放入炸好的嘎鱼,烹料酒、酱油,加老汤,烧开,放入茄子,一起炖熟时撒香菜末,出勺盛入碗中即可。

 

红烧黄骨鱼

材料:黄骨鱼一整条、   植物     油大量、生姜少许、料酒一勺、酱油少许、白糖一勺、葱少许

做法:

1、黄骨鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;

2、热锅冷油后加入生姜片;

3、放入黄骨鱼煎到两面稍微金黄即可;

4、加入酱油和料酒,加入小半碗水煮开;

5、加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

 

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