番茄蛋牛肉的做法大全

1207


 

主料:西红柿2个 牛肉3两     鸡蛋   两个

调料:白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量

 做法:

1.牛肉顶刀切片,用盐和黄酒略腌,打少许淀粉水让肉吃透,再抓一点蛋液拌匀,最后用干淀粉抓粘即可。

2.西红柿切小块,鸡蛋打匀备用,葱姜切末备用

3.锅烧热倒适量油,八成热时下鸡蛋快速炒开,刚熟即刻出锅,别炒太老

4.不用刷锅,把渣子弄干净,锅内多倒些油,烧至五成热,下腌好的牛肉滑至八成熟,捞出控油控水

5.把滑牛肉的油倒出,留少许底油,爆香葱姜末

6.下西红柿大火炒三分钟左右,然后放蕃茄酱,白糖,盐再炒一会儿,至西红柿变软烂

7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右

8.最后看汤出的多少勾一些芡,让整个菜有些粘性就可以出锅了

 小提示:

 牛肉的腌制

腌牛肉的方法,小苏打最好不要直接放肉中,那样不均匀,效果不好,正确的方法是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀,然后一点一点的打进肉里,直到牛肉完全吸收,最后再放少许鸡蛋液和干淀粉搅匀,目的是加一层壳,防止水分回吐,然后再用油封住放冰箱两小时后用就可以了,一般来说一斤牛肉最多能打四两左右的水,有的饭店为了降低成本会想办法打进更多的水,这样出来的牛肉就是看起来非常饱满,可是口感和味道缺失的厉害,嫩的像豆腐,完全吃不出什么牛肉味儿,就像是一个月出栏的肉鸡,淡而无味,吃肉再嫩也要有个度的。

如果讲究一下,就把西红柿烫一下去皮,我在家一般不去皮,我口儿粗,不怕这个。

鸡蛋别炒太老,口感就不嫩滑了。

牛肉滑油的时候别让它全熟了,因为后边还要炒一下,所以有个七八成熟就可以了,不然出来会老的。

现在的西红柿没谱儿,有时候一炒全是汤,有时候炒半天没汤,所以看情况,如果汤多就不用放水了,如果没汤,一定放点水。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 原来我们不会吃鸡蛋九成人会犯13个错误
    1.蛋壳颜色深的鸡蛋有营养鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看,蛋
  • 橘子皮的功效与作用
    橘子皮治病解毒的功效与作用1.将桔子皮和生姜片加水同煎,饮其汤,可治疗胃寒、呕吐。2.生桔皮30克、甘草6克,煎汤饮服,可治疗乳腺炎。3.鲜桔皮12克(或干桔皮6克),煎汤服
  • 多个食疗妙方帮你远离早泄
    1、羊肉150克,淮山药120克,肉苁蓉100克,菟丝子150克,核桃仁150克,葱白10根,粳米适量做汤食。2、猪肾1对,剖开,将核桃仁10克,山萸肉9克,补骨脂8克纳入肾中,缝好切口,煮熟食用。3、羊肾1对,肉苁蓉12克,枸杞10克,巴戟
  • 一道道红烧菜让你口腔香味四溢
    在中式美食烹饪技法当中,红烧是一种常见的做法,基本上大部分食材都可以拿来进行红烧,而且味道出奇令人回味,像是红烧鱼、红烧肉等。今日小编整理几道红烧菜食谱,不妨一起学下!一,红烧荷包蛋食材:鸡蛋四个
  • 怎样炖鸽子推荐五款炖鸽子做法
    炖菜是能够很好将食材的营养成分释放的做法,那炖鸽子呢?当然也是很营养的啦!怎么炖鸽子才能最大化的将营养逼出?鸽子本身又有哪些营养功效呢?今日小编一一为吃货们解答!炖鸽子的做法一,党参黄芪炖
  • 盘点吃盐过多的N种危害
    1.吃盐过多易长斑最近,有研究表明吃盐太多容易长雀斑!这让女人们很是担心。食盐过多,除可使面色黑黄外,也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多,则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”,
  • 秋季饮食黑名单这些食物千万别吃
    秋天丹桂飘香,万里晴空,人们的心情也会随之好起来,心情好,自然胃口也好。所以,吃货们都已经在享受美食了,你在哪里?但是,各位吃货们在“大饱口福”的时候切莫轻视,秋季特别需要注意的就是饮食方面,病易从口入。以下就是为大家总结的秋季饮食黑名单,赶快来看看!
  • 老人家吃饭要注意7点
    “食宜早,不可迟;食宜欢,不可速;食宜八九分,不可过饱;食宜淡,不可厚;食宜温暖,不可寒凉;食宜软烂,不可坚硬;食毕饮茶两三口,漱口齿,令极静。”根据清代养生家石成金人的养生“七食”,老人吃饭要做到以下7个
  • 如何制作丸子菜肴呢?
    一、选料为了保证丸子菜肴的质量,选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种,如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等;虾要选择洁白的虾仁,或是新鲜的对虾肉;畜类瘦肉要选无筋膜的精肉,肥肉要选厚实无血污的肥膘肉;鸡蛋、蔬
  • 生活中含铁高的食物有哪些
    1.动物肝脏一直以来动物的内脏都是我们补铁的首选食物,我国中医以及现代医学研究都发现,动物内脏食物中含有多种丰富的营养物质,其中以铁的含量最为丰富,经常食用可以有效的达到补铁的功效
  • 上班族营养早餐如何搭配
    上班族早餐吃什么好?1、肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜。豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油。芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝。香菇。2、菜肉馄饨,白果糕,鹌
  • 有些水果宝宝不宜多吃
    >>>更多进入:孩子患湿疹的食疗妙方甘蔗——蔗糖易致葡萄球菌繁殖甘蔗中含有大量的蔗糖,进入胃肠道经消化酶分解后,可使体内的血糖浓度增高,吃得越多就越高
  • 5种常吃食物最润肠排毒
    体内毒素过多的征兆体内毒素过多有征兆,有以下情况的人要注意咯。1.舌苔发黄、口臭,好多人都感觉“吃不饱”,胃要排毒;2.面部长斑、白带增多,脾要排毒;3.面部或者身体水肿、疲倦感增加,肾脏要排毒;
  • 进口奶粉占据奶粉市场70%,价格贵依然受欢迎
    进口奶粉现在已经占据了中国奶粉市场的70%,价格昂贵,但是依然销量很好,让洋奶粉称霸了中国的奶粉市场,究竟国产奶粉为何如此下风呢?进口奶粉和国产奶粉究竟差别在哪里?据中国食品土畜进出口商会
  • 树莓是什么树莓的营养价值
    树莓人称黄金水果树莓又名覆盆子,北京人俗称托朴,与草莓比较相近,但果实结在灌木上,口味酸甜,且奇香无比。树莓果实为聚合浆果,柔嫩多汁,色泽宜人,营养丰富,是目前风靡世界的“第三代水果”,在国际市场上被誉为黄金水果。中医认为,树莓性温
  • 适合晚上吃的9款减肥食品
    晚上经常会嘴馋想吃东西,但又怕发胖?那吃什么才不会胖?接下来,小编为你分享9款适合晚上吃的减肥食物,饱腹的同时可以满足你的食欲,低脂低卡,晚上吃也不用担心长胖!减
  • 吃水果的禁忌有哪些你知道吗
    荔枝味道可口鲜美。但吃荔枝过多可能患荔枝病。因荔枝所含单糖大部分是果糖,果糖被机体吸收后须经一系列酶催化才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存,被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝,导致血糖含量比正常降低许多而引起低血
  • 喝什么茶美容养颜6款美容养颜茶推荐
    爱美之心人皆有之,尤其对于女性朋友来说,美丽与健康二者不可或缺。随着年龄的增长,我们的容颜逐渐老去,因此需要想办法美容养颜。其中美容养颜的方法有很多,小编建议通过喝美容养颜茶来达到保护
  • 宝宝食谱之南瓜杂菌盅
    食谱原料:小南瓜(也叫小金瓜)1个,香菇、草菇、鸡腿菇适量,青红椒各1个。制作方法:1.南瓜有把的一头切开(切下的南瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便于放置于盘中,将中间的籽挖掉;2.把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可
  • 银耳莲子羹的做法大全
    主料:新鲜莲子250g银耳120辅料:冰片糖适量银耳莲子粥的做法:1.新鲜莲子,先剥去外壳。2.然后放在温水中浸泡30分钟,再搓去附着在莲子上的外皮,如果不讲究的话,就直接这样下锅煮也是可以的。3.干银耳泡在清水中10-15分钟左