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腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性 食物 的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,能 预防 老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防止高脂血症、动脉硬化之 功效 ;另外,还有抗炎、抗溃疡等作用。
肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,否则会加重病情。 糖尿病 酸 中毒 病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
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