四物汤可以和什么炖五种搭配补气又滋阴
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乌鸡
材料:乌骨鸡半隻(或鸡腿 2 支)、四物汤一帖、老姜几片、米酒(视各人喜好增减)、 盐 少许
做法:
1、鸡洗净切块,放入滚水煮 5 分鐘后捞起鸡块备用;
2、四物汤放 6 碗水,大火煮滚后转小火熬约 50 分鐘,去除药渣留汤备用;
3、电锅外锅放 1 杯水,内锅放入鸡块和四物汤,再加入姜、米酒;
4、按下开关开始煮,开关跳起后再多焖 10 分鐘;
5、食用前加入盐少许,即可饮用。
排骨
材料:当归、川芎、熟地、白芍各15克,猪肋排400克,米酒或养生酒100克,盐适量
1、准备当归,熟地,川芎,白芍各15克,药材无需先洗;
2、猪肋排洗净,放入沸水中汆烫去血水,再次冲洗干净备用;
3、大煲锅中加入1000毫升冷水,放入药材,猪肋排,倒入米酒,大火煮开后转成小火,煲1个半小时即可。
羊肉
材料:羊腿肉500g、高丽菜一、个京葱两根、洋葱一个、胡萝卜一根、小茴香5g、 八角 6g、黄姜10g、当归10g、川芎10g、白芍10g、地黄10g、香菜适量
1、四物加水泡半小时左右,可适量加点 枸杞 ;
2、洋葱半个切碎,其他食材清洗干净;
3、用高压锅加水,把泡过的四物连水一起倒入高压锅,放入羊肉, 料酒 ,中火半小时;
4、半小时后开锅,加入胡萝卜,高丽菜对切半个,洋葱半个不用切,姜黄,小茴香,八角,香菜筋,煮15分钟左右即可,加盐调味;
5、出锅,在碗中央倒扣一碗饭,边上码上切好的洋葱,胡萝卜,高丽菜,京葱,羊肉,上面放上切碎的香菜叶,最后浇上汤即可。
鸭肉
材料:正番鸭一只、四物汤药材一包
1、准备一个很大的炖汤瓦罐,放入冷水,然后将药材放入一同煮开(一定要冷水下药材);
2、将清洗斩件的鸭肉放入罐中,不需要加任何酒和姜去腥;
3、一般开大火炖开,然后小火慢慢的炖3个小时左右,这么大一只番鸭也可以很软烂了。
鸡爪
材料:当归2片、白芍2片、川芎3小片、熟地3小块、红枣4枚、凤爪9只、盐适量
1、凤爪洗净去指甲,顺手焯焯水,浮沫出来就可以冲洗了,准备好材料,红枣去核;
2、汽锅坐在煲上面,煲放半煲水,为使汽锅不太干可以泡住材料,先放1/4杯水,等开大火后水汽从中间的孔冲上来,就会有水了;
3、盖好盖子开大火;
4、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少,如果到了1/2锅,就关小火,慢慢把药材熬出味,也要顾及底下的煲,也给煲补充水,再煮15--20分钟左右;
5、药材出味后放入焯过水的凤爪;
6、再开中火,煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了,不用太久,大种鸡爪很容易熟的,食用时汤里加适量盐就可以了,不加也无妨。