关于花生的小秘密

首先，严格来讲，花生其实只是豆科植物，并不属于坚果。如果不考虑这一区别，它的确具有其他坚果的很多特性——例如，它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪，维生素E和锌。

第二，的确，花生含有油脂，但属于对你有益的单一和多重不饱和脂肪，同树上的坚果一样。如果你关注食用剂量——30克花生（约32颗果实）含有166卡路里的热量，那么它并不会让你的脂肪增加。与其他坚果一样，花生还含有膳食纤维，让人们进食后拥有饱足感。

第三，坚果的摄入显示可以降低患心血管     疾病   和     糖尿病   的风险（当然，花生也属其中）。

第四，花生，尤其是带皮的品种，含有白藜芦醇——红酒中同样含有的一种化合物，具有延缓细胞衰老，促进心脏     健康   的作用。煮花生的含量最高，但烘烤花生所含有的剂量也是健康的。

第五，并不是所有的花生制品都会造成     过敏   。高度精制油，比如花生油，人们认为它并不属于“主要的     食物   过敏原”。那是因为引发过敏反应的物质——蛋白质，已经从食用油中移除了。虽然在食用油中可能还有一点点蛋白质的痕迹，但     食品   及药品管理局说它并不足以引发过敏反应。

最后，虽然这无疑会算作对花生过敏人群的一种过敏原，但花生粉的确属于无谷蛋白。它有一点点坚果的味道，可以用于烘焙，或者在煎炒鱼肉和鸡肉之前裹上一层。有趣的是，它的蛋白质和膳食纤维含量极高，并且可以给你提供不同脱脂水平的花生粉（压榨出的油脂越多，花生粉中蛋白质的含量越高）。