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连汤肉片怎么做好吃忘不掉的洛阳水席味道

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发布：2022-06-09 04:34:20  来自 摇划花蜜的午后 觅知友会员

  • 主料


    •  里脊肉片    

  • 辅料


    •  蒜台段    

    •  平菇片    

    •  西红柿碎    

    •  黑木耳    

    •  黄花菜    

    •  毛豆一小把    

    •  香醋    

    •  白胡椒粉    

    •  香菜碎    

  • 制作步骤


    • 1. 里脊肉片用       盐         和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。

    • 2. 锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水或高汤。

    • 3. 煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，然后下盐，       胡椒粉         和香       醋         略煮。

    • 4. 最后用水淀粉勾薄芡，下一点       味精         即可出锅。

  • 小贴士

  • 1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片非常嫩滑。如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。

  • 2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温，且油的用量要没过肉片。

  • 3、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量根据自家口味的需求。

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