蒸鸡蛋羹为什么不凝固你是否漏了这个三个关键点

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发布：2022-06-09 23:27:23 来自夏末的晨曦觅知友会员

水放太多

鸡蛋羹蒸出来不凝固有可能是由于水放的太多，鸡蛋被稀释到一定成度，蛋白质就算蒸熟凝固了，看上去也会是水水的，一般鸡蛋和水的比例建议为1:1最佳。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

火候不够

鸡蛋羹不凝固还有可能是火候不够造成的，，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固，一般鸡蛋羹水开后要蒸10分钟左右最好。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

没加盐

鸡蛋羹中如果不加盐也有可能会导致不凝固的情况出现，因盐能加速蛋白质变性，为没有盐分蛋白液中的蛋白质不能凝固。

蒸鸡蛋羹为什么不凝固

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