鹌鹑蛋怎么做好吃
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五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋一斤, 酱油 2大勺, 料酒 适量, 盐 适量,茴香、 桂皮 适量
做法:
1、准备的材料。
2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)。
3、将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)。
4、放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下。
5、中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。
红烧鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗, 冰糖 五颗,盐适量,生抽一茶匙, 八角 一颗
做法:
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色应该是红褐色的。
4、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。
5、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
7、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。
茄汁鹌鹑蛋
做法:
1、将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。
2、锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。
3、小提示:煮好的蛋过下凉水,轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
红烧肉焖鹌鹑蛋
材料:五花肉500克,鹌鹑蛋、250克,葱姜蒜适量,大料3朵,冰糖半碗,一品鲜酱油少许, 鸡精 少许
做法:
1、将肉切成小块,冷水入锅,待水开后沥出,装盘备用。
2、锅热后加少许清水然后放入冰糖,将糖炒至焦糖色。
3、将肉倒入锅中翻炒,同时加入姜丝、葱段、大料与干红辣椒,使肉均匀挂上糖色后倒入清水大火烧开,小火慢炖。
4、糖开后倒入酱油、鹌鹑蛋,待汤汁炖至剩余3分之一时加入精盐鸡精,收汁后即可。
虾仁鹌鹑蛋汤
材料:虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量
做法:
1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末;
2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀;
3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。