柿子里面有黑点是怎么回事
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柿子 里面有黑点是怎么回事
柿子中的小黑点其实是柿子中已经煺化的种子,因为柿子是经过人工不断的改良,使雌花无法受孕结果,从而在果肉内部留下种皮,所以才会说切开后里面有黑色的小点点,但是野生柿子的果实内仍可发现颗粒状的种子。
而且柿子成熟的过程中,会释放的乙醛,它能让可溶性单宁变成不溶性单宁,在柿子中以小黑点的样子出现,这些小黑点不溶于唾液,吃进嘴里也不会发涩。因此小黑点也多则代表柿子的涩味越少。
柿子的选购窍门
1、颜色呈橘红色
橘红色泽的柿子,代表已经成熟,味道甜美,如果挑到未成熟的柿子,吃起来会有涩味,舌头也会有些许的刺痛感,
2、看外表
选择表面光滑,无斑点、外表圆润有水气,代表水分很多,注意看柿子的外皮是否有撞伤、水渍、霉渍或裂开。
3、掂重量
新鲜的柿子因饱含水份和糖份,所以重量较重,而且甜度也够,在购买的时候,可以一一比较看看同大小的重量,哪个比较重,越重代表品质越好喔!
吃柿子注意事项
1、不要空腹吃
因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。
2、不要和柿子皮一起吃
柿子皮里含有遇酸沉淀物,容易导致腹痛 恶心 。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
中医学中, 螃蟹 与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。