康师傅私房牛肉面

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发布:2022-06-10 17:40:46  来自 柔情女硬汉 觅知友会员

康师傅私房   牛肉     面做法一

材料:     牛肋条肉800—1000g、中等大小西红柿2个、花生油1大勺、葱姜蒜各适量、   酱油     2大勺、   盐     适量(根据酱油和酱料的咸度调节)、香料料包(   八角     、   桂皮     、香叶、花椒、小茴香各适量)、酱料(酱膏(或   蚝油     )2大勺、   番茄酱     2大勺、辣豆瓣酱8大勺、芝麻酱1小勺)、   冰糖     100g、白   胡椒粉     2小勺、五香粉1小勺、花雕酒(或   料酒     )2大勺、水4L-5L、鲜切面、香菜。

做法:    

1、牛肋条肉洗净,整块儿凉水下锅,中小火煮开后保持沸腾2分钟,让血水充分析出。

2、捞出肉块儿,用温水冲洗干净备用。

3、所有香料放进茶包袋备用。

4、西红柿洗净切成小丁(不用去皮,往下看)。

5、葱姜蒜切片。

6、起炒锅,下入食用油,热锅凉油爆香葱姜蒜。

7、下豆瓣辣酱,改小火慢慢煸炒出红油。

8、下入西红柿丁,转中大火,煸炒。

9、待西红柿丁煸炒至出浓汤,下入番茄酱,煸炒均匀。

10、加入水。

11、待水沸腾后,下冰糖。

12、下香料包和整块儿牛肉。

13、加入其它调味料:酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺,芝麻酱1小勺,白胡椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺。

14、煮至沸腾。

15、转入比较深的炖锅。

16、大火煮开后,转小火,加盖焖煮约1小时;关火,焖到凉。

17、取出牛肉。

18、切成方便入口的大块儿。

19、过滤汤汁,除去调味料不要。

20、汤汁和牛肉重回锅中。

21、大火煮开后,转小火,加盖焖煮20—30分钟,汤头即成。

22、煮熟面条。

23、洗净香菜并切碎。

24、面条入碗,加入汤汁和牛肉,撒上香菜碎即成。

康师傅私房牛肉做法  

康师傅私房牛肉面做法二

材料:     牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、   大葱     1段、老姜1块、红辣椒8个、干   山楂     2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒。

做法:    

1、准备材料。

2、清洗材料。

3、牛肉切大块,冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟,去脏沫。

4、捞出,用温水洗净。

5、胡萝卜切块。

6、锅里放油,把牛肉煸炒到干松微黄色,放红辣椒,八角,姜片,草果,中火继续煸炒出香味。

7、放料酒2汤匙,生抽老抽,五香粉,煸炒一会。兑入热水。放葱段,干山楂,香叶,大火煮开。

8、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖,调入盐继续1小时,放入胡萝卜半小时即可。

9、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面,码放切好的牛肉,加入红烧牛肉汤,就可以享受美味了。

康师傅私房牛肉做法  

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