三杯鸡怎么做好吃
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做法一
材料:光鸡1只、一杯花生油,一杯白酒,一杯 酱油 (酱油是用生抽:老抽=3:1配成的,这样鸡的色泽会更漂亮)、红葱头,姜片,白糖少许
做法:
1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油,加上全部配料放置碗内,搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁,最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里,放置1-2小时或更长时间,使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内,再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同,不是马上跳闸的,烹饪的时间较长,烹饪期间我们要不时的给鸡 翻身 ,以便其受热及上色均匀。这个时候,已经能闻到香味啦!
7、煮饭程序结束后,让它继续焖一会儿就可以出锅啦。
做法二
材料:鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)、色拉油、麻油、少量 盐 、米酒、生抽
做法:
1、鸡肉切块。
2、炒锅中放入2大勺色拉油,烧热。
3、倒入鸡块,大火翻炒,加入少量盐,炒至表面微微变焦即可出锅,鸡肉表皮微微变焦,出锅后,沥干多余的油备用。
4、刷干净炒锅或者换一口新锅,加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热。
5、加入蒜瓣与姜片翻炒,翻炒姜蒜,待散发出浓郁的香味,加入红辣椒翻炒10秒左右。
6、加入鸡块,调入第二杯调料(150ML的米酒),调入第三杯(100ML的生抽)。
7、翻炒均匀(约15秒),然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。
8、焖烧10分钟之后,打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉,然后盖上盖子,关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。
做法三
做法:
1、姜一小块切片,鸡肉切小块。
2、热锅倒油,爆香姜片,
3、下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙, 翻炒均匀后加水,不要过面,
4、盖上锅盖,焖至收汁即可。
做法四
原料:鸡腿2只、青红彩椒各1/3个、洋葱1/3个、大蒜、姜、调料、糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油
做法:
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。
2、葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。
4、锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)
5、炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。
6、放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。
7、打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可。