吃鱼头有什么营养这三点你要知道

鱼头具有哪些营养价值和功效呢？鱼头做菜做汤都是美味，喜欢吃鱼头的人群确实不少！那么鱼头怎么做才好吃呢？下面跟着小编一起了解下，鱼头具体的营养价值和功效以及鱼头做法！

    鱼头的营养价值  

1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是     神经   元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

    鱼头的功效    与作用

鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。

鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。鱼头作为鱼的一部分，却含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。

食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

鱼头具有增强     男性   性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地     预防   骨质疏松症。

 鱼头做法推荐

 清     蒸鱼头  

材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

做法：

1、葱刨丝、姜切碎。

2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

 剁椒鱼头

材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。（参考网站：学习啦）