木瓜炖雪蛤的家常做法大全
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木瓜 炖雪蛤的家常做法一
材料: 木瓜1个、雪蛤(油)3克、雪 梨 (汁)少许、梨2颗、莲子2颗、枣(干)1颗、 冰糖 1茶勺。
做法:
1、林蛙油用40-50度的温水浸泡12小时,中途2-3小时换一次水。因为有片状和条状的区别,所以泡发后仔细去掉黑色的杂志和黄褐色的筋膜,因为这些事腥味的来源。
2、将泡好洗干净的雪蛤(林蛙油)放入小碗,加入适量的水与冰糖(根据自己口味加些大枣或者莲子),上锅隔水蒸10分钟。然后将蒸好的雪蛤倒进木瓜盅,继续蒸10分钟即可。
木瓜炖雪蛤的家常做法二
材料: 木瓜1个、雪蛤膏10克、 牛奶 1袋、冰糖1小块。
做法:
1、雪蛤膏用温水浸一夜,挑去杂质,放入开水中稍煮片刻(可加入姜片),沥干水份。
2、将木瓜洗净切开,加入雪蛤膏和冰糖,盖上切开的木瓜,用牙签固定。
3、锅内放水烧开,中火隔水炖1小时零30分钟,然后将牛奶加入再炖5分钟即可。
木瓜炖雪蛤的家常做法三
材料: 雪蛤(膏)8克、木瓜半只、冰糖适量。
做法:
1、浸泡涨发:将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发,大约发大30倍左右(12小时左右)。
2、拣除杂质:涨发好的雪蛤,拣除黑膜污物等杂质,挑出白净松软的球状蛤士蟆,洗净后备用。
3、锅内坐水煮开,放入生姜片稍滚,将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右,捞出过道凉水,继续用清水浸泡;生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用。
4、将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后,放入耐热玻璃容器中,倒入姜糖水;将木瓜去除中心的籽瓤,用果肉勺挖取红色果肉,放入雪蛤碗中;放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可。