冬天吃它更暖身,这样吃不肥不腻不上火
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大冬天里,一锅热气腾腾的 羊肉 煲就是生活的小确幸。一口鲜嫩的羊肉,不止是味蕾的饕餮,也驱散了浑身的寒气,冰冷的手脚也变得暖暖的。
不过,羊肉吃多了容易口干舌燥,吃多了 上火 。营养专家称,吃羊肉后干渴燥热,或是身体消化羊肉时产生大量的热量,导致身体散热增加,在这个过程中也消耗了水分,出现干渴的症状。
所以,想要吃羊肉时不上火,记得搭配多些蔬菜水果,少放辛辣刺激的调味料。
营养功效
▎预防 缺铁 性贫血
羊肉属于高铁食物,含有容易被人体吸收的二价铁,对缺铁性贫血有较好的预防作用。
▎促进身体发育
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇,并且 蛋白质 较高,红肉中仅次于 牛肉 ,而且生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,有利于促进身体发育和提高身体 免疫力 。
▎温补身体
中医认为,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。
饮食忌讳
?羊肉嘌呤成分高,因此痛风患者和尿酸高的人士不宜食用。
?由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,大量摄入蛋白质会加重肝脏负担,因此,肝病患者不宜食用羊肉。
?食用羊肉后出现皮肤不适的人,也可能是对羊肉国 过敏 ,最好也不要吃。
哺乳 期吃羊肉
哺乳妈妈是能吃羊肉的。羊肉富含蛋白质和有肌氨,帮助 哺乳期 妈妈身体尽快恢复、提高抵抗力,而且蛋白质也是奶水的重要成分。
宝宝吃羊肉
宝宝 辅食 是能添加羊肉的,不过羊肉稍微难于咀嚼和消化,建议在宝宝满8月龄后以肉糜形式哺喂宝宝。
第一次给宝宝吃时,最好是少量添加,并观察宝宝的皮肤反应和排便等过敏情况,如果宝宝表现正常,以后可以继续添加。
孕妇吃羊肉
孕妇是能吃羊肉的。
一些传言,如孕妇吃羊肉宝宝得羊癫疯属于谣言。孕妈适当羊肉不仅能温补身体,还能补充蛋白质。
不过羊肉热量比较高,孕妈要克制地吃,每天食用不要超过二两。
如何挑选
◆看色泽
新鲜的羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。
不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
◆用手按
鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。
不新鲜的羊肉肉下陷后不能完全恢复到原状。
◆看黏度
鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。
不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
◆熟羊肉
如果是在外面直接吃羊肉,则可以观察肉汤颜色:
鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
★ 羊肉 食谱汇总 ★
羊肉冬瓜汤(12M+)
食材:羊肉300克、大骨100克、冬瓜200克、 料酒 1汤匙、 盐 2茶匙、 胡椒粉 少许。
做法:
①将羊肉洗干净,切成小块,用少许料酒略微腌制一会儿,有助于去腥。
②大骨洗干净之后,斩成块,放入沸水中略微焯烫,然后捞出,冲去浮沫。
③冬瓜去皮去籽,切成大块。
④取汤锅,放入大骨,倒入适量的清水,放入冬瓜和腌制好的羊肉。
⑤大火烧开之后,换成小火,熬煮1.5-2个小时。
⑥然后调入盐,拌匀出锅,将煮好的羊肉冬瓜汤盛入碗中即可。
羊肉 山药 面(12M+)
食材:羊肉100克、山药20克、宝宝面条20克。
做法:
①将山药去皮,洗干净之后,切成小块。
②将羊肉洗干净,切成块。
③洗净的羊肉放入沸水略微焯烫,然后捞出沥干水分。
④将羊肉放入炖盅中,倒入适量清水,将羊肉炖煮软烂,取炖烂的羊肉,剁碎成肉末,取1汤匙的量。
⑤将宝宝面条掰成小段。
⑥取一口小锅,倒入适量清水,加入山药块,一边熬煮一边搅拌,以防糊锅。
⑦然后放入面条,等山药和面条煮软时,倒入羊肉末,换成小火。
⑧将食材熬煮到软烂状态,盛入碗中即可。
红烧羊肉(12M+)
食材:羊肉500克、胡萝卜1根、食用油1汤匙、食盐2茶匙、姜4片、葱1根、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、 冰糖 15克。
做法:
①将羊肉浸泡在水中一会儿,然后冲洗干净,将羊肉切块备用。
②将胡萝卜洗净,去皮切成块。
③葱洗干净,切成葱花。
④羊肉冷水入锅,煮开,略微焯烫之后捞起,洗去浮沫。
⑤热油锅,放入冰糖加热到融化,然后放入切好的羊肉块入锅翻炒。
⑥调入料酒、生抽和老抽,给羊肉均匀上色。
⑦加入姜片、胡椒粉、胡萝卜块,倒入1碗清水,盖上锅盖,用小火焖煮。
⑧等焖煮到羊肉软烂的时候,调入盐,拌匀即可。