简单省事的夏日小炒菜----虫草花花生芽炒肉丝

逛超市是看到有花生芽，特别喜欢花生芽的香味，碰到就不错过，赶紧买上称了半斤回来。有人经常有这种疑问，花生发芽了还能吃吗？其实是霉变的花生芽不能吃，而通过自然发芽的花生芽不仅能吃，而且营养更丰富。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓     衰老    等作用，保健价值极高，被誉为“万寿果芽”。

很多人喜欢用干的虫草花来煲汤，其实新鲜虫草花用来炒菜也是不错的选择。虫草花并野生的虫草，也非花， 是一种菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，它色泽金黄接近橙色，它含有丰富的     蛋白质    、氨基酸以及虫草素等多种营养成分，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效；有些人主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软等都可以适当食用它。

今天就将它们混搭在一起炒，不过家里的小朋友说了没有肉的菜不好吃，所以呢，加入点肉丝进去一炒，荤素搭配， 营养全面。怎样才能炒出口感细嫩的肉丝呢？首先是选材，最好是里脊或腰柳、腿肉等比较嫩的肉。肉切成4厘米长的丝，要切得粗细一致、长短一致、不连刀；放入碗里加入少量淀粉，生抽、     料酒    ，拌均匀不稀就好，让肉丝中含有水分；再倒入锅中用油滑炒，火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟，。用这个办法，就能炒出新嫩的肉丝来，再加入各类配菜一起炒，一切都SO EASY!

【虫草花花生芽炒肉丝】

原料：里脊肉丝 1小块 花生芽 200克 虫草花 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油     盐    适量

制作：1. 准备好原材料；2 肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；3. 热锅凉油，放入腌制的肉丝进去翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色后盛出来；5. 热锅凉油，放入花生芽进去翻炒； 6. 翻炒至花生芽六成熟是放入虫草花进去翻炒； 7.翻炒虫草花微微发软后加入适量的盐调味； 8. 再加入炒好肉丝进去翻炒几下后；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料腌制一下，用油煸炒至颜色变白后盛出来； 2. 花生芽不易熟，比普通的豆芽菜要煸炒的时间长点； 3. 将花生芽和虫草花炒至八成熟时加入盐调味，再放入炒好的肉丝进去翻炒均匀即可。