皮蛋热量高吗
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皮蛋热量高吗
每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在同类食物中单位热量适中。不过含有较多 蛋白质 和脂肪的蛋类制品,胆固醇含量很高,因此在 减肥 期间不宜多食。
皮蛋中的胶质,也就是原来的蛋白,热量含量相对较低,但是蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。
营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
热量(大卡) | 171.00 | 蛋白质(克) | 14.20 |
碳水化合物(克) | 4.50 | 纤维素(克) | 一 |
脂肪(克) | 10.70 | 维生素 A(微克) | 215.00 |
皮蛋的健康吃法
皮蛋拌豆腐
材料:内酯豆腐一盒、皮蛋2只、香菜适量、生抽适量、陈 醋 适量、 盐 适量、 味精 适量、辣椒油适量
做法:
1、把内酯豆腐倒扣在盘中,豆腐会慢慢渗出水分要倒掉,然后用刀划成小块,端起盘子轻轻晃动,豆腐就会撒落在盘中了,渗出的水分记得倒掉。
2、皮蛋去掉外壳,刀沾水把皮蛋切开,沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用。
3、取一个小碗兑料汁:一小勺生抽,两小勺陈醋,盐少许,味精少许,辣椒油少许。
4、把皮蛋轻轻放在豆腐块上,倒上料汁撒上香菜末即可。
皮蛋黄瓜汤
材料:黄瓜一根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、 鸡精 适量
做法:
1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。
2、黄瓜洗净对半切开,再切成薄片。葱白切段,葱叶切成葱花备用。
3、炒锅 上火 ,倒入食用油烧热,下葱白段煸出香味。
4、放入皮蛋煎至略起虎皮,倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫。
5、放入黄瓜片煮沸,调入盐、鸡精调味,起锅后撒入葱花即可。
皮蛋食用注意事项
1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在选购松花蛋时应注意,松花蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
3、儿童应当少吃皮蛋,无铅皮蛋固然美味可口,营养丰富,但孩子处于身体旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃的为妙。
4、皮蛋不宜多吃,因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致 失眠 、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。