吃过这4碗面，才懂得南方面食之美，全吃过的绝对是正宗南方人！

北方的面多注重制面的工艺，形式多样。而南方的面更注重浇头，往往是面、汤分开制作，面过水煮熟，再浇上各式的浇头。都说“南米北面”，南方人以米为主食，很多人就自然而然地认为南方没有好吃的面条。作为一个爱吃面食的南方小编表示不服，我们南方的面也很美味啊！现在就让小编给大伙儿来介绍几碗超美味的南方面食。吃过这4碗面，才懂得南方面食之美，全吃过的绝对是正宗南方人！

沙茶面

沙茶面也是很有南方很有特的面食之一，沙茶也叫沙嗲，原本是印度尼西亚的一种风味食品，就是一种“烤肉串”，所用的调料味道都是比较辛辣的，做法传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成了一种调味品，称为沙茶酱，用沙茶酱作作为主要调味料做的面，称为沙茶面，其中厦门地区的沙茶面最为出名，一些传统老店的沙茶汤头用料多达几十种，口味咸、鲜、甜、辣，口感丰富，是厦门人及游客追捧的厦门最具特色的风味小吃。

阳春面

阳春面在之前的篇幅中也有介绍过，这次拿到这里打头牌，为什么将阳春面放到第一呢，因为这碗汤面不仅在当地出名，在全国各地也基本是无人不知啊，不仅如此，还有许多影视作品中也出现过这款汤面的身影，可以说论受欢迎程度，这款汤面妥妥的能排到第一位了。

镇江锅盖面

这碗面曾被乾隆皇帝称为“江南的天下第一面”，面条的柔韧度和口感都非常好，并且薄厚适宜，面汤美味，吃完唇齿留香。但北方人也不知道是“羡慕”还是“嫉妒”，说锅盖面吃起来有一种“干干”的感觉，可能这就是没有“口福”吧。

葱油拌面

一碗葱油拌面的成败，取决于葱油和酱油。切成细丝的葱白放在油锅里炸到金黄色，炸葱油的过程火候不能太大，否则油里面会带着丝丝的苦味。葱油炸好后捞出葱丝，将去皮的虾干放到底油中炒熟，上海人管这叫开洋。面条不易煮火大， 否则吃起来口感软塌没有嚼劲。待一切准备就绪，将葱油、开洋、面条等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗葱油拌面都是独家制作。拌面时，葱油香味随着阵阵热气悠悠飘出，不由分说的钻进食客的鼻子，撺掇的人口水直流。每一口葱油拌面都带着扎实的咸甜的葱香味道，而面条顺滑盈润不粘腻，每一口都能带给味蕾大大地满足感。