鲍鱼蒸蛋怎么做好吃
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做法一
材料:鲍 鱼 5个,鸡蛋3颗,葱1/2根,红萝卜1/5个, 盐 适量,糖少许,太白粉1匙,香油少许
做法:
1、鲍鱼切片、蛋打散、葱切丝、红萝卜切末备用。
2、将蛋液过筛,加入水1杯半及盐拌匀,放入锅中蒸约10分钟,再放上鲍鱼续蒸5分钟。
3、取锅放入红萝卜及水,斟酌用盐、糖调味,以太白粉水薄芡,回淋作法2的蒸蛋,放上葱丝即可。
做法二
原料:鸡蛋 3个、鲍鱼5只、葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量
做法:
1、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻。
3、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
4、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用 牙刷 把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。
5、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟。
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜 酱油 ,撒上葱花和红椒粒。
做法三
原料:鲍鱼5只、草鸡蛋6枚、李锦记蒸鱼豉油适量、香葱4根、橄榄油些许、海盐些许
做法:
1、鲍鱼洗净,去肠,用小牙刷将鲍鱼边黑的刷净。
2、鸡蛋6枚,敲入大碗中,搅拌开,再加入2小碗温开水,使劲搅拌,加入些许海盐,搅拌均,加入些许橄榄油。
3、鸡蛋碗盖保鲜膜,用牙签戳几个洞眼 ,置蒸笼上蒸。
4、鲍鱼划十字,开水烫一下。
5、当蛋液凝结后,揭开保鲜膜,放入鲍鱼,淋上李锦记酱油,盖好保鲜膜,继续蒸8分钟左右。
6、关火,揭开保鲜膜,撒上香葱,搞定。