魔芋豆腐怎么做好吃
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酸辣魔芋豆腐
材料:魔芋400G、酸菜200G、小米椒1个、生姜1块、芹菜2根、香葱1根、花椒10粒、 盐 1茶勺、 鸡精 1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量
做法:
1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出;
2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味;
3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香;
4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟;
5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟;
6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟;
7、撒入香葱及鸡精提提香;
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
酱烧魔芋豆腐
材料:魔芋200克、甜面酱一勺、葱一段、蒜2瓣、姜一片、生粉一勺、盐、糖、 酱油
做法:
1、蒜切片,姜切碎,葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出;
2、碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁;
3、炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来;
4、锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下;
5、倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀即可。
剁椒魔芋
原料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油
做法:
1. 将魔芋切成条,蒜切茸,葱切丝(一半切花);
2、淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;
3、炒锅注油烧热,下入蒜茸、葱丝、剁椒(泡椒)爆香,放入魔芋翻炒,加入老抽、白糖、少许水炒匀;
4、小火焖至魔芋入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。