色香味俱全的重庆辣子鸡怎么做

 重庆辣子鸡的做法

 食材 ：三黄鸡1只，干辣椒100g，花椒料40g，盐适量，料酒30g，蒜20g，姜20g，葱20g，白芝麻20g，白糖10g，鸡精少许。

 做法 ：

1.鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

2.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。

3.另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。

4.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

 重庆辣子鸡的营养价值

 鸡肉

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理辣子鸡中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的     食品   。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、     月经不调   、     贫血   、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的     功效   。

 辣椒

1.辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

2.辣椒含有较多抗氧化物质，可     预防       癌症   及其他慢性     疾病   。

3.吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

4.辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等     症状   。

5.辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对     皮肤   有很好的美容保健作用，是     女性   的“补品”。