红薯的营养及功效
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红薯的功效与作用
1、预防心血管疾病
红薯富含钾、β-胡萝卜素、 叶酸 、 维生素 C和 维生素B6 ,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉 粥 样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
2、增强体抗力
红薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有红薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓 衰老 。
3、促进消化
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。
4、防癌抗癌
红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素( 维生素A 前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物质与细胞核中的 蛋白质 结合,促进人体 免疫力 的增强。
5、 减肥 瘦身
红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低,只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
6、滋补肝肾
红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和 黄疸 。
红薯的营养成分
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
红薯的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
硒(微克) | 0.48 | 钠(毫克) | 28.5 | 磷(毫克) | 39 | 钾(毫克) | 130 |
锰(毫克) | 0.11 | 铜(毫克) | 0.18 | 锌(毫克) | 0.15 | 铁(毫克) | 0.5 |
钙(毫克) | 23 | 镁(毫克) | 12 | 烟酸(毫克) | 0.6 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
硫胺素(毫克) | 0.04 | 维生素E(毫克) | 0.28 | 维生素C(毫克) | 26 | 纤维素(克) | 2 |
蛋白质(克) | 4.70 | 脂肪(克) | 0.8 | 碳水化合物(克) | 80.5 | 热量(大卡) | 102 |
胆固醇(毫克) | 一 | 维生素A(微克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
红薯食用须知
1、红薯不宜生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难消化;要适当延长蒸煮时间,使它含有的“气化酶”被破坏,食后就不会出现 腹胀 、 烧心 、 打嗝 、反胃、排气不适感。
2、红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
3、 红薯和 柿子 不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
4、红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和 哺乳 期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;胃溃疡、胃酸过多、 糖尿病 人不宜食用。