鸡丝肉的做法大全家常美味可口还开胃

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鱼香鸡丝

材料:青辣椒、胡萝卜、木耳、鸡胸肉、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、   鸡精     、白糖、   醋     、   蚝油     、淀粉、葱、姜、蒜白、   胡椒粉    

做法:

1、干木耳用热水泡发后切丝,青辣椒,胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末;

2、鸡肉丝放   盐     ,   料酒     ,白胡椒粉,用手抓匀,感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆,再加入少许油调匀;

3、锅中放少许油,烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出;

4、再放入少许油,放入一勺郫县豆瓣酱,葱姜蒜末,炒出红油后,放入青椒丝,胡萝卜和木耳丝煸炒;

5、放入鸡丝后,放入两勺蒜蓉辣酱,煸炒均匀;

6、放入一勺白糖,少许鸡精,半勺耗油,翻炒均匀,待胡萝卜变软,即可关火;

7、出锅前,撒入少许香醋,翻炒均匀即可。

小贴士:

盐一定要尝过味道后,按需要添加,因为用了郫县豆瓣酱,一般情况下不用添加。

鸡丝肉的做法大全家常  

香辣鸡丝

材料:鸡胸肉一块、油一勺、盐一撮、红尖椒两个、生抽一勺、生姜一个、辣椒粉一勺、豆芽一把

做法:

1、鸡胸肉用清水洗干净,放入冷水锅里汆烫,煮熟后捞出来晾干;

2、豆芽菜也放入锅里汆烫好,捞出沥干水,铺在盘子里;

3、鸡胸肉切丝,摆上豆芽菜上;

4、生抽、盐、油、辣椒粉调成酱汁,红尖椒和生姜剁成末,放入油锅炒香;

5、淋入调好的酱汁,淋在鸡胸肉丝即可。

鸡丝肉的做法大全家常  

凉拌鸡丝

材料:鸡胸肉1块、胡萝卜半根、香葱3根、干辣椒3个、花椒若干、蒜瓣3瓣

做法:

1、鸡胸肉冷水入锅,煮沸后转小火二十分钟,全熟;

2、捞出,放凉水中浸泡至完全冷却。一般十分钟就够了;

3、接下来就是最费功夫的手撕鸡肉。撕的越细越好,容易入味;

4、蒜瓣切碎,用凉水浸泡,蒜水等会儿用;

5、胡萝卜切丝,放少许油煸炒,炒到红油出。关火,直接将炒好的胡萝卜倒在鸡丝上;

6、小葱切碎,放在鸡丝上;

7、凉油入锅,花椒干辣椒一起放入,放少许盐,小火慢炸,直至油开始冒泡,有香味飘出;

8、将油直接倒在鸡丝上,倒入蒜水,拌匀,一道凉拌鸡丝就搞定了。

小贴士:

1、鸡胸肉上的薄衣一定要撕干净。

2、辣椒花椒油浇上去的时候一定要用过滤网过滤,否则花椒粒辣椒粒影响美观。

鸡丝肉的做法大全家常  


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