香菇和鸡蛋怎么做好吃
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香菇炒鸡蛋
材料:干香菇(或鲜香菇),鸡蛋,生抽,老抽, 盐 ,糖,水淀粉
做法:
1、干香菇用40度左右的温水充分泡发(无硬芯)后,用清水冲干净备用。
2、用鲜香菇的话,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。
3、将泡发好的香菇切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
4、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块,盛出备用。
5、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒,然后调入生抽,老抽,盐和糖翻炒。
6、加入一点清水煮开;(鲜香菇会出汤就不需要加水)。
7、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡,即可。
香菇蒸蛋
材料: 胡椒粉 1小匙、精盐1小匙、 味精 小匙、鸡蛋4个、香菇20克
做法:
1、先将香菇洗净,切成末状;
2、将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁,加入适量水,再加入香菇末一起打匀;
3、最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟,熟后即可。
香菇酿蛋
原料:香菇,食盐, 鸡精 ,小葱,鹌鹑蛋, 酱油 ,水淀粉,朝天椒
做法:
1、香菇去根,向下泡在淡盐水中15分钟以上。
2、泡过水的香菇,清洗干净,面冲上放在盘子上。
3、在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋。
4、上锅蒸15分钟左右。
5、把蒸出来的汤,倒在锅中;烧开,放入少许盐。
6、放入酱油和鸡精调味。
7、用水淀粉勾芡,勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上,撒上切碎的小葱和红椒即可。
香菇炖蛋
材料:三颗干香菇,三只鸡蛋,黄酒,少许盐,葱花,蒸 鱼 豉油或者鲜酱油。
做法:
1、三颗干香菇(新鲜的味道差一点)泡开,剪成小粒。
2、三只鸡蛋打散,加开水,一瓶盖黄酒,少许盐,拌入香菇粒。
3、蒸锅水烧开,盖上扎了洞的保鲜膜,蒸10分钟。
4、剪葱花,继续蒸到熟。
5、用调羹稍稍划开,滴几滴麻油,一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油。
香菇鸡蛋汤
原料:鲜香菇10颗,鸡蛋2个,盐、黑胡椒粉、油酌量
做法:
1、将鲜香菇洗净,切约半厘米厚的片。
2、起油锅,把打好的鸡蛋煎成略黄的蛋块。
3、烧开水,把鲜菇片放如水中滚熟,可稍微久一点。
4、放进鸡蛋块,让蛋块充分吸取汤汁。
5、适当撒入黑胡椒粉和盐,稍煮一会即可。