家常豆腐这样做,原料简单,美味又下饭,一顿吃三碗米饭都不够
316
家常豆腐,是一道以豆腐为主要原料,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成老少皆宜的美味菜品。而且豆腐没有特别强的季节性,四季可食。
家常豆腐主料使用老豆腐,因为老豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色更黄,不容易碎,口感更筋道一些。而嫩豆腐则细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有种入口即化的柔嫩感,比较适合做麻婆豆腐。
准备食材
老豆腐300克,青菜3颗,葱姜蒜,蒜苗,干辣椒,食用油,豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽,白糖,淀粉。
葱姜蒜切片,干辣椒切段
青菜掰开洗净
蒜苗切成马蹄段
做法如下
将老豆腐切成方片
起锅烧油炸至两面金黄
捞出控油备用
起锅烧油,油热下入葱姜蒜片和干辣椒炒香,然后加入黄豆酱和豆瓣酱煸炒
加入一碗清水,然后放入炸好的豆腐,烧制二分钟左右,下入青菜和蒜苗,加入老抽上色,生抽提鲜,加少许鸡精和白糖
待豆腐烧至汤汁不多时,用水淀粉勾芡,淋少许香油即可出锅装盘
是不是看起来很有食欲?在我家里隔三差五都会做一顿家常豆腐来吃,既营养又美味!大家学会了吗?