虾仁玉米炒青豆的做法节后清脂减肥忙

现在人们都开始觉得年味越来越淡了，就像那年饭菜品一样， 虽然也很丰富，但都转为清淡清新路线，毕竟人们更看重的是健康，选取的材料都按新鲜、现成、方便快捷， 这半荤半素的简单的快手菜也越来越受人们的欢迎。 就如何今天的“     虾    仁玉米炒青豆”， 虾仁鲜嫩清淡爽口、易于消化吸收，玉米和青豆味道很清甜，搭配在一起非常让人喜欢。

看似很简单的虾仁菜，要保持虾的美味，做出鲜嫩的口感，一定要注意下面关键点：首先要保证虾肉的新鲜，新鲜的食材是     海鲜    菜肴成败的关键；二是处理虾，要剔除虾线，其实很简单，用牙签从虾背上二、三节处很容易就能挑出来；三腌制虾，虾仁加入蛋清上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连。有了这三步，你做出来的虾一定就会很鲜美可口了。

【虾仁玉米炒青豆】

原料：鲜虾200克青豆1小碗玉米粒1小碗蛋清半个   料酒    1勺姜粉1小勺水淀粉油     盐    适量

制作：1.准备好原材料；2.鲜虾去壳后从2，3节处挑出虾线；3.洗净后用纸巾吸干水分；4.处理好的虾仁加入盐、姜粉、料酒、淀粉和蛋清，拌均匀；5.烧锅开水，加入适量的盐和油，将青豆和玉米料放入里面焯煮到八成熟；6.热锅凉油，放入虾仁进去翻炒；7.翻炒直至虾仁变色后加入焯好的玉米粒和青豆进去继续翻炒；8.再加入少许盐调味；9.最后加入水淀粉勾玻璃芡即可。

10. 端上桌了。

小贴士：

1.虾去壳后要从第2，3节处挑出虾线， 再清洗干净后用     厨房    纸巾吸干水分， 这样有利于虾再吸收调料汁；

2. 青豆和玉米提前焯水预处理熟， 记得焯水时加入点盐和几滴油。