春卷皮用什么面粉做的

春卷皮用什么面粉做的

春卷皮用普通面粉制作就好。    

春卷皮是做春卷的必备材料，一般由面粉、水、油和   盐     制作而成，在面粉的选择上，一般选择普通面粉(中筋面粉)就好。

面粉的区别

高筋面粉    

蛋白质     含量在11.5%-14%之间。

粉粒较粗且松散，颜色白偏深，筋度大，粘性强，表面较有活性且光滑，手抓不易成团状。

比较适合用来做口感偏韧性的点心，如面包，以及部分酥皮类起酥点心等。

中筋粉    

蛋白质含量在9%-11.5%之间。

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，是使用最广泛，获取最容易的面粉。

适用于吃起来带点劲道的面食点心，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉    

蛋白质含量在6.5%-9.5%之间。

颜色较白，粉粒较细，体质松散，筋度和粘度较低，用手抓易成团。

比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

春卷皮的做法

材料     ：普通面粉500g，水500ml，盐刀尖一点点，油一两滴。

做法     ：

1、所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊，没有面包机的用手和。

2、和完面糊，醒面二十分钟。

3、不粘锅，小火，用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形，有洞的地方可以稍微补一补。

4、面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。

小贴士     ：刷面糊的时候一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来。