红烧鱼块怎么做好吃
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红烧 鱼 块怎么做好吃:酒酿红烧鱼块
材料: 草鱼500g、红辣椒15g、剁辣椒5g、豆瓣酱20g、姜5g、蒜瓣10g、 韭菜 15g、酒糟20g、米酒10ml、老抽1ml、 蚝油 3ml、 盐 适量。
做法:
1、红辣椒洗净后切成碎粒。
2、韭菜切长约一厘米的段。
3、生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
4、酒糟两勺用少许水化开备用。
5、将宰杀好的草鱼洗净血污。
6、鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。
7、剁成大小均匀的块,加盐、 料酒 腌制一下备用。
8、锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
9、原锅留油,倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。
10、 放入炸好的鱼块翻炒几下。
11、加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。
12、 汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
红烧鱼块怎么做好吃:红烧金枪鱼块
材料: 金枪鱼3条、油适量、盐适量、小茴香少量、大茴香少量、 桂皮 少量、橘皮少量、豆蔻1个、 冰糖 1块、胡椒1个、干红辣椒适量、毕卜1个、葱适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、开水适量、料酒适量。
做法:
1、把鱼肚子里面的脏东西全部清理出来清洗干净待用。
2、金枪鱼切段,加淀粉和盐腌制20分钟左右。
3、准备佐料待用。
4、锅内倒适量油先把冰糖化开。
5、把准备好的大料都放进去炒去一下。注意不要炒糊了哦。
6、倒进金枪鱼炒加料酒、生抽进去。
7、炒一两分钟后倒适量开水进去焖煮一会儿。
8、最后加葱段进去即可。
红烧鱼块怎么做好吃:椒香红烧鱼块
材料: 草鱼块500g、青椒100g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、 鸡精 适量、干辣椒适量。
做法:
1、草鱼块约500克,处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右。
2、姜、葱、蒜、香菜等香料准备。
3、青辣椒切斜段备用(注,一定要用农户自己种的辣椒,样子虽然不好看,但味道非常好)。
4、锅内油烧8成熟,冒烟那种呀,将鱼下锅煎。
5、煎至两面金黄色。
6、然后下调料在底油里爆香。
7、加适量生抽,老抽增色,放适量白糖。
8、随后入适量清水焖至汤汁沸腾。
9、入少量盐调味,加入青椒一起焖煮。
10、待锅内汤汁渐收,即可撒葱花起锅。