时蔬丸子的做法,口感外酥里嫩,颜值高又有营养,能不香吗?
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现在人的生活条件和以前比,简直就是两个世界,小时候想吃个丸子都要等到过年过节,如今完全是临时起意,遇到个人喜欢的食材,晚上回家就能在餐桌上见到它们,这种东西可荤可素,或者荤素搭配均可,形式不固定,完全取决家人的建议和喜好,比如时蔬丸子就非常不错,口感外焦里嫩,味道鲜美至极,既有颜值,又有营养。
时蔬丸子其实就是大家熟悉的素丸子,虽然各地的做法有所差异,但是基本方式基本上是一致的——油炸,它们主要区别在于食材之间的搭配,比如:萝卜、菌菇、豆腐、莲藕等等,形式无论怎么改变,始终都要保持外酥里嫩的口感,既要颜值,又要营养。
【食材配料】:金针菇、胡萝卜、香菜(或者香葱)、生抽、十三香、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。
【制作过程】:
1、首先,准备适量的金针菇,将它清洗干净后,先将根部去掉,再将它改刀剁成碎末,同时,将香菜(或者香葱)和胡萝卜切碎(颗粒),一起倒入盆中备用,这几种简单的时令蔬菜,搭配出来的素菜丸子,不仅味道鲜美,而且颜色也是非常好看的,大家也可以根据个人的喜好来决定,形式并非一成不变。
2、然后,在盆中放入1勺生抽,1勺蚝油,再加入少许的盐、鸡精、十三香调味,同时,再打入1-2枚鸡蛋(增加粘性和起到提鲜的作用,炸出来的丸子更容易起酥),再倒入1勺的面粉,和1勺的玉米淀粉,再用筷子朝着同个方向,将它们充分搅拌均匀,直到将它们拌成黏稠适中的面糊,状态如上图所示即可。
3、锅中倒入适量的底油(油务必保持绝对干净,防止窜味),待油温提升至4-5成热时,再将蔬菜丸子挤入热油中,全程开中小火浸炸,直到将它们炸至外表金黄酥脆,并且尽数漂浮上来为止,中途需用勺子不停地推动它们,这样可以最大限度地保持里外受热均匀。
4、时蔬丸子炸熟、炸透后捞出,并且沥干油分后,装入盘中即可食用,从中间掰开,一股香气迎面扑来,颜值也是非常诱人的,如果大家周末,有多余的时间,不妨试试它,担保孩子一定会喜欢,这样炸出来的素丸子,吃着能不香吗?
【温馨提示】:
1、炸时蔬丸子,最怕油不干净,看似外表金黄酥脆,吃起来各种异味,既影响食欲,又没有营养,同时,注意面糊的黏稠度,切忌太稠或者太稀。
2、另外,炸丸子的时候,油温是非常重要的,如果火候过大,炸黑、炸焦肯定难以避免,“文火浸炸”担保不失败。