时蔬丸子的做法，口感外酥里嫩，颜值高又有营养，能不香吗？

现在人的生活条件和以前比，简直就是两个世界，小时候想吃个丸子都要等到过年过节，如今完全是临时起意，遇到个人喜欢的食材，晚上回家就能在餐桌上见到它们，这种东西可荤可素，或者荤素搭配均可，形式不固定，完全取决家人的建议和喜好，比如时蔬丸子就非常不错，口感外焦里嫩，味道鲜美至极，既有颜值，又有营养。

时蔬丸子其实就是大家熟悉的素丸子，虽然各地的做法有所差异，但是基本方式基本上是一致的——油炸，它们主要区别在于食材之间的搭配，比如：萝卜、菌菇、豆腐、莲藕等等，形式无论怎么改变，始终都要保持外酥里嫩的口感，既要颜值，又要营养。

【食材配料】：金针菇、胡萝卜、香菜（或者香葱）、生抽、十三香、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的金针菇，将它清洗干净后，先将根部去掉，再将它改刀剁成碎末，同时，将香菜（或者香葱）和胡萝卜切碎（颗粒），一起倒入盆中备用，这几种简单的时令蔬菜，搭配出来的素菜丸子，不仅味道鲜美，而且颜色也是非常好看的，大家也可以根据个人的喜好来决定，形式并非一成不变。

2、然后，在盆中放入1勺生抽，1勺蚝油，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，再打入1-2枚鸡蛋（增加粘性和起到提鲜的作用，炸出来的丸子更容易起酥），再倒入1勺的面粉，和1勺的玉米淀粉，再用筷子朝着同个方向，将它们充分搅拌均匀，直到将它们拌成黏稠适中的面糊，状态如上图所示即可。

3、锅中倒入适量的底油（油务必保持绝对干净，防止窜味），待油温提升至4-5成热时，再将蔬菜丸子挤入热油中，全程开中小火浸炸，直到将它们炸至外表金黄酥脆，并且尽数漂浮上来为止，中途需用勺子不停地推动它们，这样可以最大限度地保持里外受热均匀。

4、时蔬丸子炸熟、炸透后捞出，并且沥干油分后，装入盘中即可食用，从中间掰开，一股香气迎面扑来，颜值也是非常诱人的，如果大家周末，有多余的时间，不妨试试它，担保孩子一定会喜欢，这样炸出来的素丸子，吃着能不香吗？

【温馨提示】：

1、炸时蔬丸子，最怕油不干净，看似外表金黄酥脆，吃起来各种异味，既影响食欲，又没有营养，同时，注意面糊的黏稠度，切忌太稠或者太稀。

2、另外，炸丸子的时候，油温是非常重要的，如果火候过大，炸黑、炸焦肯定难以避免，“文火浸炸”担保不失败。