5道中式经典年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

 土豆烧排骨

 主料 ：排骨2斤、土豆2个、胡萝卜1个。

 基础香料 ：八角1颗、香叶2片、干辣椒4颗、白芷1片、山奈1颗。

 其他调料 ：姜1小块、花椒7粒、冰糖4-5粒、盐、料酒、生抽、味精。

 做法 ：

1.排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。

2.土豆和胡萝卜切成滚刀块。

3.锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。

4.将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。

5.放入基础香料。中火翻炒，至排骨表面变白。

6.淋入3勺料酒。

7.2勺生抽。

8.4-5粒冰糖。

9.2勺盐，翻炒均匀。

10.倒入淹过排骨的开水，稍微多一些。

11.加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

12.然后倒入土豆块和胡萝卜。

13.不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。

14.继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。

15.关火，装盘。