怎么煎肉饼好吃吃一辈子也不会腻味的肉饼
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香菇煎肉饼
材料 :猪肉馅300克,香菇3-5朵,生抽2克,糖2克,香油1克, 盐 , 胡椒粉 少许。
做法 :
1、香菇泡发,切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合,剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克,糖2克,香油1克,盐和少许胡椒粉放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热,将肉饼放入,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。
猪肉 大葱 肉饼
材料 :普通面粉适量,水适量,猪肉馅儿适量,大葱两棵,姜适量,糖少许,盐少许, 酱油 适量,香油适量,鸡蛋一个,白胡椒粉少许。
做法 :
1、面粉放在水龙头下面,水流开到最小,用筷子不停的搅拌面粉,一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆,直到没有干粉为止。
2、稍微团一团揉一揉成团即可,放一边盖上保鲜膜或盖子,醒面一个小时左右,时间长一些也没关系。
3、猪肉馅儿放进大点的盆里,放上一点白糖,胡椒粉和姜末,再磕一个全蛋搅拌均匀。
4、加入葱末,根据自家口味放盐,搅拌均匀。最后放香油,香油也多放一些,搅拌均匀备用。
5、醒好的面撒上干面粉,要确保360度都裹上干面粉。
6、将面团擀成一张圆饼,从中心点来一刀切个口子,把肉馅平铺在饼上,留出1/4不要铺肉馅儿,没有肉馅儿的面往上折一次,再往左折第二折,再往下折第三折,折好后的样子是个三角形,有两个面儿是露出馅儿的,把口封好捏紧,用手拢一拢稍微变圆一些。
7、擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压,然后翻个面再按压一下背面,轻轻擀平,擀开的大小以自家锅的大小为准。擀好的肉饼应该是面皮不破,并隐约可见里面的肉馅儿的程度。
8、平底锅放少许油,油热后双手把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖中小火煎3-5分钟,然后在未加热的饼面上倒少许 植物 油,翻面,再盖盖儿煎3-5分钟,中途可以晃一晃锅让饼在锅里活动活动转一转,这样受热会更均匀。
9、直到两面都焦黄后,在锅内用铲子切个十字,不要切断,然后翻个面再用铲子切断,或者整张饼拿出来放在案板上切也可以,装盘就完成了。
小贴士 :
1、和面是这个肉饼最需要注意的地方,面不能太硬,擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅,这样烙出来的饼才能层次分明,外焦里嫩
2、包好馅儿以后不要用力擀,而是用压的方法,用擀面杖在饼上轻轻均匀的按压,然后轻轻擀平,这样可以有效的避免漏馅儿。
家常酱香肉饼
材料 :普通面粉200 g,水110-120ml,猪肉馅250 g,葱、姜适量,黄豆酱1汤勺, 蚝油 1汤勺,花生油1汤勺,生抽酱油1茶勺,老抽酱油1/2茶勺,香油1茶勺,水2汤勺。
做法 :
1、将水慢慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成小面疙瘩后,倒在桌子上揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下饧10-15分钟。
2、把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水,把肉馅打上劲儿后,倒入葱和姜拌匀备用。
3、饧好的面团搓成长条后切成剂子,然后擀成大一点的面皮。
4、把肉馅放在面皮上,包好,包好后的馅饼放在面板上压扁,最好盖上茶巾防止面皮干掉。
5、平底锅倒入适量油,小火把肉饼放入盖上盖子,每面煎2分钟左右或者煎成金黄色即可。
汉堡 牛肉 饼
材料 :面包糠4汤匙,牛肉馅250g,粗盐一小勺(1/4茶匙),全脂 牛奶 2汤匙,洋葱末2汤匙,现磨黑胡椒末1茶匙,黄油少许。
做法 :
1、洋葱末用黄油略炒煸香。
2、把所有材料加在一起,倒入炒香的洋葱末,顺时针一个方向搅拌上劲。
3、搅拌好之后,整成和你配的面包大小相同的肉饼 厚度不要太厚,大概两三毫米。
4、把肉饼放在锅中煎至双面金黄即可。