凉拌苦菊要不要焯水

凉拌苦菊要不要焯水

凉拌苦菊不需要用开水焯，因为苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用开水烫过之后会影响其口感，如果担心有农药或者细菌的残留可以提前用   盐     开水浸泡十分钟以上再凉拌。

不过苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水时间也不宜过长，一两分钟即可捞出。

凉拌苦菊的做法推荐

做法一    

材料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、   植物     油适量、   料酒     适量、   酱油     适量、陈   醋     适量、耗油适量、花椒适量

1、苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用，红椒去籽，切丝;

2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁;

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒;

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火;

5、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒，炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

做法二    

材料：苦菊一棵、小番茄适量、熟花适量生、生抽适量、醋适量、香油适量、糖适量

1、苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净;

2、过一遍凉开水，沥干水备用;

3、小蕃茄清洗干净后，一分为四;

4、炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎。

5、用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁

6、苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可