蟹黄怎么做好吃鲜美好吃的做法

270

蟹黄炖蛋

原料:鸡蛋1个、温水、蟹黄随意、   盐     3克、白   胡椒粉     少许、   芝麻油     几滴、黑芝麻少许

做法:

1、鸡蛋打散,加入温水搅匀。

2、放入盐,胡椒粉,麻油,撒上点黑芝麻,倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)。

3、盖上盖子   上火     蒸13分钟左右,蛋液凝固,在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄,再蒸3分钟。

4、出锅,蟹黄的油脂也蒸出来了,没有放   味精     却是鲜美的无法形容。

 

蟹黄豆腐

原料:大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、   料酒     适量、生粉适量。

做法:

1、   螃蟹     壳朝下放入盘里,倒入适量料酒或黄酒,放生姜片,水沸后隔水蒸15分钟左右。

2、蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。

3、锅里放油,倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用,留下的油就是黄油。

4、炒锅放黄油,倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒,加适量盐,白糖,料酒炒匀。

5、加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉,加入小葱段炒香。

6、倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水,盐,鸡粉,白糖调味,生粉收汁起锅。

 

蟹黄锅巴

材料:海蟹1500克,锅巴(小米)200克,猪油120克,料酒50克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,   大葱     15克,姜15克,香油10克,豌豆淀粉25克

做法:

1、螃蟹出肉:将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板,将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。

2、食用时,锅内放入油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾汁芡,装入汤盅内,淋香油。

3、另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸到焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入另一汤盅内,一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立即将蟹典羹倒入锅巴内,即闻劈拍炸响,有声有色,随上姜   醋     汁两小碗即成。

 

蟹黄粉丝煲

原料:大闸蟹1个、粉丝3小捆、姜4片、生抽半勺、老抽半勺、   虾     仁适量、胡椒粉少许、黄酒少许、红葱头少许

做法:

1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。

3、剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

4、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

5、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。

6、煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。

 

蟹黄包

原料:面粉、鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳、盐、味精、料酒、   红糖     、淀粉、香油、醋、醪糟

做法:

1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;

2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;

3、将炒好的蟹黄馅晾凉,加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮包入蟹黄馅,大火蒸15分钟即可。

 

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 火腿土豆泥
    食谱原料:火腿肉,土豆,黄油制作方法:1、取鸡蛋大小的土豆一块煮烂,去皮、碾碎;2、取一大片火腿肉(市场上袋装的),将硬皮、肥肉、筋去掉,把余下的火腿肉切碎;3、把土豆泥、碎火腿拌在一起,加入一小块黄油;4、吃时上锅蒸5分钟。食
  • 冬枣不能和什么一起吃什么人不能吃冬枣
    冬枣不能和什么一起吃:海蟹冬枣与海鲜虾蟹同食容易患寒热病,虾蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致
  • 肉臊子的做法超长待机的美食快学起来
    主料五花肉辅料葱姜干辣椒面红辣椒八角五香粉十三香盐油醋制作
  • 猪皮冻猪皮和水的比例
    猪皮冻猪皮和水的比例一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3为最佳,即1碗猪皮冻3碗水,具体的比例可根据你的熬制时间自行调节。如果是用高压锅熬的话水可以放少一点,1:2的比例即可。用高压锅熬制比明火或电磁炉熬制的易掌控,肉皮也软烂适中。猪皮冻的做法推荐材
  • 冬季该如何喂养宝宝
    宝宝在冬季一定很害怕寒冷,即使寒冷,有些宝宝也是不愿意多吃东西。作为家长,应该如何应对这样的情况呢?为了宝宝健康度过冬季,冬季应该如何喂养宝宝呢?冬季宝宝如何喂养才正确?冬季寒冷,宝宝需要更加充足的能量和营养来御寒。但是他们的胃容量较小
  • 黄豆芽变绿可以吃吗
    很多喜欢美食的朋友来电咨询,黄豆芽变绿了能吃吗?对于这一点疑问,亲亲宝贝网专家们做出了相关回答!黄豆芽在阳光下一天就变绿了,这是光和做用的效果!在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过,增白保鲜剂里有抗氧化剂,具有增白和抗氧化的做
  • 孕前女性健康饮食原则
    女性怀孕前,应该做好身体和心态的调整,把自己调到最健康的状态,为胎儿和自身营养的吸收做准备,生个健康聪明的宝宝。我们都知道我们女性在怀孕的时候的时候要补充好营养,因为我们的营养不光自己要吸收还要给宝宝,但
  • 月子小米粥的做法
    月子小米粥的做法:百合小米粥材料:干百合、干银耳、红枣、花生、小米、冰糖。做法:1、先将银耳放入水中泡发后去杂质,沥开水用,在先百合,红枣,花生,洗干净之后并
  • 五款清热解毒祛湿蔬菜推荐
    夏季天气炎热,容易上火,而且湿气很重。如何才能清热解毒呢?小编推荐几款清热解毒适合夏季使用的蔬菜吧。夏季暑邪多,容易伤津耗气,所以夏季食物应着眼于清热、消暑,健脾益胃,以清淡爽口、利水渗湿、富含营养、易于消化的食物为主。那么清热解
  • 孕晚期应该怎么补充营养
    众所周知,怀孕期间的饮食很重要,特别是到了怀孕晚期,准妈妈一方面要控制胎儿体重过快增长,一方面又要补充各类营养所需,那么,准妈妈孕晚期应该怎样摄取营养呢?请看下文给出的详细指导:1.主食和脂肪类食物要适量孕晚期,孕妈咪的体
  • 山药可以和鸡蛋一起吃吗
    山药可以和鸡蛋一起吃吗山药可以和鸡蛋一起吃。山药、鸡蛋都是生活中常见的食材,且两者不是相克食物,是可以一起吃的。山药的主要成分是淀粉和蛋白质,具有改善睡眠、促进食欲的作用。而鸡蛋中主要含有的是蛋白质和胆固醇,具有滋阴润燥
  • 月子墨鱼炖鸡的做法
    月子墨鱼炖鸡的做法:墨鱼肚子鸡材料:猪肚1个、鸡半只、火腿150克、冬笋50克、筒子骨150克、墨鱼200克、小葱1根。做法:1、猪肚洗干净,然后除道水,切快备用。2、墨鱼用水泡发,然后切
  • 五大错误减肥方式用错方法随时瘦身不成变伤身
    谬误1:果汁排毒近年于欧美非常流行一种声称以果汁排毒(JuiceCleanse),有助改善便秘、清走体内毒素,以达至减肥的饮食法。不少欧美的网红亦有以这个方法快速减肥,声称一星期后就能减去5至10磅,连乐坛天后Beyonce亦
  • 枸杞叶可以去胎毒吗
    枸杞叶可以去胎毒吗枸杞叶可以帮助去除胎毒。孕期胎毒一般是由于饮食习惯不佳或体质本身的问题而引起的看,胎儿若受到母体内所蕴藏的火热毒邪波及,导致出生后出现一些偏热症状,就是胎毒所引起。而枸杞叶中所含的甜菜碱和枸杞叶蛋白素,对肝脏内毛细血管所积
  • 孕前吃什么补肾?孕前补肾食谱推荐
    肾脏是人体的第二个心脏,优秀的卵子和精子都是来源于肾。想要怀上健康聪明的宝宝,就要注意孕前补肾啦。那么孕前吃什么补肾好呢?我们的体质形成原因十分复杂,受先天遗传、后天饮食营养
  • 喝酸奶要注意什么酸奶饮用注意事项
    很多人都喜欢喝酸奶,虽然酸奶很有营养,但是喝酸奶还是有些必须要注意的问题,以下六点就是亲亲宝贝小编要特意提醒你的,要注意了!1、要鉴别品种目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠
  • 猕猴桃有酒味还能吃吗
    猕猴桃有酒味还能吃吗猕猴桃有酒味一般是由于放置时间过长成熟过度而引起的,一般水果过度成熟时,水果中的果糖就会转化为酒精,产生乙醇,散发出酒味,而且这样的猕猴桃还会继续发酵产生酒精,使酒味更浓。如果猕猴桃闻起来有非常明显的酒味而且果肉十分的柔软了,这种情况一
  • 阿胶可以放冰箱保存吗
    阿胶可以放冰箱保存吗正常阿胶是不会在室温下化的,保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱时,需注意密封,防止冰箱内的其他细菌污染,且一定要在冷藏室内,不要放入冷冻室阿胶作为一味滋阴补血的名贵滋补品,价格较为昂贵,民间流传说阿胶越陈越好。老
  • swisse叶绿素片
    swisse叶绿素片说明书英文名称:SwisseCHLOROPHYLL+ORGANICCHLORELLASUPERFOOD中文名称:澳洲Swisse叶绿素片100片产地:澳大利亚建议人群:
  • 乳酸菌减肥吗
    乳酸菌减肥吗乳酸菌可以减肥,乳酸菌是一种活化细菌,可以改善肠道的功能,让肠道环境处于平衡状态,分解多余的食物。乳酸菌的作用主要是在腹部,不仅分解腹内的食物,还能改善便秘。乳酸菌使肠道菌群的构成发生有益变化,改善人体胃肠道功能,恢复人体肠道内菌群平衡,形成抗